枸杞芝麻菱角糕怎么做,枸杞芝麻菱角糕的做法
“最后的一点菱角,再来做个以大米粉为凝固剂的菱角糕。这个菱角糕,依然是笼统含糊的“适量”,除了作为主角的菱角有着明确的数字份量。于是,又参照着之前的糯米粉版本,将其一一量化。
菱角糕里多了枸杞的参与,不再是白白净净,而是枸杞的溶出的浅浅橙黄色。冷热水调浆,据说这样口感更好。想不出用什么模具来蒸成一整块,索性直接装进一个个硅胶模,一次成型。
样子平平,不过,味道与口感都还不错,颗粒的菱角块咬在嘴里像嚼花生,整个菱角糕竟然让人想起玉米面的味道。这是这一向来所有菱角制品中,感觉味道最值得称赞的品种。
菱角,就此谢幕。。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
枸杞芝麻菱角糕的做法步骤
1、用料:生菱角肉140克,玉米油10克,白糖20克,枸杞10克,熟白芝麻15克,大米粉65克,冷水50克,热水35克
2、菱角去壳取肉,切成碎粒,备用。
3、枸杞切碎,备用。
4、白芝麻炒香,放入料理机中,
5、搅打成碎末。
6、大米粉倒入大碗,加入冷水,搅拌均匀
7、再一边搅拌,一边冲入热水,
8、调成米浆。
9、倒入菱角碎,拌匀。
10、加入芝麻,拌匀。
11、倒入,白糖和枸杞,搅拌均匀。
12、加入油,搅拌均匀。
13、成半流动的糊状。
14、装入模具中。
15、放入沸水锅中,大火蒸20分钟左右。
16、熟透出锅,晾至温热。
17、脱模。
小窍门
各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
枸杞芝麻可以替换成其他干果坚果。
蒸制时间需根据菱角糕大小份量酌情调整。
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