眉毛酥怎么做,眉毛酥的做法
“今天在某东方学的,眉毛酥,味道可以,不过真心没觉得和眉毛有半毛钱关系……同样的做法新加坡老曽记咖哩角也长这样”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
眉毛酥的做法步骤
1、50G面粉加30G猪油和成均匀油面团
2、100G面粉加15G猪油和50G水和成均匀的水油面团
3、面团揉好后静置醒10分钟。然后将水油面稍微压一压,再将油面团放在它上面,如图擀开四个边
4、用擀好的边将油面团包裹住,一定要包牢实
5、将包好的面团轻轻擀开
6、擀好的面皮如图这样叠起来三层
7、将叠好的面团再擀开,又叠三层。也就是说擀开,叠三层,再擀开,再叠三层,然后再一次擀开,这次叠四层,最后擀开。顺序是3,3,4
8、将叠四层的面片擀开后,从一头卷起来
9、下出均匀是剂子
10、有纹路的一面朝上(就是像树木年轮的那一圈一圈的一面朝上),压扁,擀成饺子皮大小的圆片
11、包入适量馅儿,然后对折将收口对齐捏紧
12、按照锁边的方法,将收口捏出花纹
13、包好后,低温入锅油炸,炸至表皮金黄,起酥有层次即可
小窍门
1一定要用中筋面粉做,不然起酥花纹不明显。我图上用的高筋面粉,炸出来就不好看。2擀酥皮的时候用力一定要轻,不然容易混酥和漏酥。3同样方法可以包各种喜欢的馅儿,例如莲蓉,咖喱等等。
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