如何制作辣椒油
炎热的夏天即将到来,天气一热总少不了凉拌菜,俗话说,一份凉拌菜如果缺了辣椒油的搭配是没有灵魂的,小编在夏天就喜欢吃妈妈自制的凉拌青瓜、凉拌土豆丝、凉皮等美食,把食材跟其他调味料混合后,最后加上独制的辣椒油,真的是让人胃口大开,下面教大家如何自制辣椒油。
有没有无辣不欢的朋友?我对辣椒没有一点抵抗力,吃饺子、包子、炒米、炒面,无论吃什么,辣椒油都是必不可少的下饭佐料,加了花生、芝麻,用各种料炸过的油,那叫一个香。下面给大家介绍如何制作辣椒油:
【食材准备】
辣椒材料:二荆条辣椒60克、子弹头辣椒30克、灯笼椒60克、泡椒30克、剁椒50克
香料类:八角一个、桂皮一段、香叶一片、草寇两个、白蔻两个、香果一个、香砂仁两个、花椒粉4克、麻椒粉1克
其他:生姜一块、大葱一段、洋葱三分之一个、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、盐10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
麻椒就是青花椒,味道比较麻比较香。
2、将三种辣椒放入开水中煮三四分钟后捞出。
辣椒煮一煮后做出来的颜色更好看,而且吃起来没有那么生辣。
3、放入锅里干炒,小火炒干多余水分。
4、将泡椒、剁椒和三种辣椒放入破壁料理机桶里打细。
5、菜籽油倒入锅里,烧到没有泡沫后加入生姜、大葱段和洋葱丝,中小火炸到这些食材变黄后捞出去掉。
6、加入八角、桂皮、香叶、草寇、白蔻、香果、香砂仁,小火炸出香味后将这些香料去除。
7、打细的辣椒里加入花椒粉和麻椒粉,加入盐,拌匀。
8、分次淋入热油,一边淋一边搅拌。
要分几次淋入,注意油温的掌握,倒入后能炸一会,而且不会糊。
9、趁热加入花生碎和熟芝麻。
10、又香又红的秘制辣椒油(酱)做好啦。
哪怕是再平淡无奇的饭菜,配上一点辣椒油,就能变得又香又诱人,没啥胃口的时候,也能下饭。
这天气一眼看过去就要变热了,天一热总少不了各种凉拌菜,在我看来辣椒油绝对是凉菜的不二灵魂,既能提香还可以增加食欲,所以每年这个时候都会提前炸一大罐的辣椒油备用。
这次的做法里还加入了一点香料,这正是提香的秘籍。虽然看上去感觉做起来麻烦一点,可是这样做好一大瓶,可是能吃一个夏天哦。
如何制作辣椒油,大家都清楚了吗?其实做法还是比较简单的,只要根据准备好所需的食材根据上面的步骤,一罐香喷喷的辣椒油就出炉了,真的是又香又诱人,除了凉菜外,煮面条也可以加一勺,会让你胃口大开的,你还要出去买辣椒油吗?自己制作的更加香噢!
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