莴苣怎么做好吃,莴苣凉拌要先烫一下吗
提到莴苣很多朋友们可能会将它与油麦菜弄混。但实际上二者是有区别的,油麦菜的叶子很多很丰富,而莴苣茎干比较粗壮一些,而且二者食用的部位也不同。日常生活中很多朋友们喜欢用莴苣做凉拌菜,那么在做凉拌菜之前莴苣需要先烫一下吗?怎么做才好吃呢?
一、莴苣凉拌要先烫一下吗
莴苣凉拌的最佳做法是:切丝用凉开水浸泡10-15分钟(最好用几块冰块一并浸泡),然后泡好的莴苣丝捞出控干水分放入盆中,加上红椒丝、盐、糖、少许味精,将炒锅上火加入少许食用油,烧热后下入几粒花椒,炸出香味,颜色变深后关火,捞出花椒粒丢弃不用,加入花椒油搅拌均匀,立即食用。
二、莴笋炒虾仁的做法
莴笋物美价廉,它含有丰富的食用纤维和矿物质元素,对人体骨骼生长和基础代谢有促进作用。它的肉质细嫩,可以各种食材配搭烹制,焖、炒、拌、煮皆可,这次则推荐莴笋炒虾仁。爽口弹牙的虾仁配上清脆的莴笋共烹,惹人垂涎。
用料:莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。
1.基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻。
2.坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起。
3.锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下。
4.接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火。
5.最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来。
小贴士:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利,莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动。虾肉质细嫩、松软,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品。
三、清炒莴笋丝的做法
美味的清炒莴笋丝含丰富的营养,还能助准妈妈入睡。一道清炒莴笋,又嫩又脆又下火。
用料:莴笋2颗、猪油适量、蒜少许、红椒1个。
1.莴笋切丝。
2.锅里放油烧热,将蒜末入锅。
3.马上放莴笋丝大火迅猛翻炒,炒到莴笋丝变软了。
4.少许红椒碎调色,翻匀断生加盐出锅。
小贴士:莴笋可刺激消化液的分泌,促进食欲。莴笋含钾量最高,有利干促进排尿,可减少对心房的压力。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
功效:莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育,甚至情绪调节都有重大影响,因此,莴笋具有镇静作用,对于孕早期的准妈妈来说,适量食用莴笋有助于入睡。
莴苣凉拌要先烫一下吗,这一问题已经给大家做出解答啦。莴苣是一道非常有营养的食材,其中含有很多的膳食纤维,在一定程度上可以帮助我们肠胃蠕动,预防便秘,促进排便,而且在一定程度上它可以分解我们体内亚硝酸氨,预防消化系统的癌症。
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