羹的家常美味做法
洗手作羹汤传自古代,慈禧的食谱当中有记载,太后多喜欢以山珍为料,海食为补,洗磨成碎,烹为羹为食。在当今社会,各种羹汤早已普遍,那么我们在家中有什么简单又方便的羹汤做法呢?适合日常生活的同时,又非常美味新鲜。下面让小编带大家来看一下。
羹的家常美味做法
一、肉末豆腐羹
原料
嫩豆腐(或玉脂豆腐)半盒、鸡蛋一只。辅料:肉末少量。调料:葱花适量、美极鲜酱油、生抽。
烹饪步骤
1、嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散,调入少许盐,加入1至1.5倍的清水打搅均匀,用筛网去除浮沫和杂质。
2、将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中,此时豆腐块在下部,不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子(使水蒸气不要滴落到碗中,形容蜂窝状),隔水蒸约10—15分钟,使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。
3、肉末用生抽、生粉抓均,入油锅爆香葱后翻炒,调入少许美极鲜酱油或生抽,淋少量清水,炒熟盛出。
4、将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。
二、生抽肉末羹
原料
豆腐适量、鸡蛋适量 、 猪肉适量 、 葱适量、酱油少许、生抽少许
烹饪步骤
1、嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散,调入少许盐,加入1至1.5倍的清水打搅均匀,用筛网去除浮沫和杂质
2、将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中,此时豆腐块在下部,不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子(使水蒸气不要滴落到碗中,形容蜂窝状),隔水蒸约10-15分钟,使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出
3、肉末用生抽、生粉抓均,入油锅爆香葱后翻炒,调入少许美极鲜酱油或生抽,淋少量清水,炒熟盛出
4、将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可
三、玉米羹
原料
玉米1-2根,马蹄粉(或生粉)适量,盐,鸡精,水,油,鸡蛋1-2个
烹饪步骤
1、玉米去粒洗干净备用,适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。
2、玉米加水(浸过玉米面)用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。
3、搅拌好的玉米糊再加水煮开后,加适量的盐、鸡精、少许油调味。
4、倒入鸡蛋搅散后,再加入马蹄粉水再度煮开即可。
羹汤的制作离不开重复烹饪,把食物在一道一道的程序中,激发出原始的美味,厚重而不压抑,清香而不单调,与汤汁相结合,布满盈盈热气充斥着人间烟火。最简单的搭配出现最完美的味道,羹汤的制作就介绍这么多了,赶快动手起来做吧!美味在等你哦。
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