有何方法,如何切鱼片薄
鱼,是生活在水里的生物,也是人们经常性的会食用到的一种肉类。鱼的烹饪方式很多,但是要想鱼能够更好的入味的话,那便需要把鱼片给切的薄一些了。以下小编便为大家所整理到了鱼片的切法所在,喜欢吃鱼的人们,可以跟随着小编一起来看看!
一、如何切鱼片
1、大头鲢一条,两斤不到,去鳞去鳃清洗干净(杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏,可让卖鱼的老板帮忙处理)
2、洗干净的鱼放在砧板上,右手拿刀,左手按住鱼身,从鱼尾部下刀,刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
3、刀推动至靠近鱼头部位切下,一半鱼就分开了
4、翻过另一面,同样的方法,从鱼尾处下刀,刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
5、靠近鱼头处切下即可
6、取一半鱼肉,顺着把鱼肚子上的大刺片下来
7、把鱼肉摆好在砧板上
8、右手拿刀,左手按着鱼,斜刀成45℃角轻轻推动刀,片下鱼片(刀需要锋利一些,切起来就不费力)
9、从尾巴处开始片,斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片
10、同样的方法完成所有鱼片,靠近鱼头部位的鱼片就大一些
二、吃鱼对人体的功效与作用
1、鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
2、此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
3、一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼,结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。
4、孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。
5、宝宝也能吃。鱼的营养价值很高,给较小宝宝添加辅食的时候,可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃,还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。
如何切鱼片薄?首先要慢慢的来,特别是刚开始切鱼片的人们,可要注意不要切到了手哦,还有便是鱼的适用人群,是大部的人都可以食用的,但是若是消化上面不良,或者是不能吃腥辣味的人群,最好还是不要食用鱼为好哦。而且鱼所带给人体的功效也多!
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