全网最正宗的湘菜五花肉教程来啦,湘菜五花肉怎么做最好吃呢
湘菜是中国八大菜系之一,早已成为了人们最受欢迎的菜系。我们熟知湘菜主要是以“重油”“重着色”“主突味”为特色,口味上更是以酸辣、鲜香为主,那么湘菜中最出名的湘菜五花肉的做法,你们了解吗?想要吃到最正宗的湘菜,那么一定要先了解湘菜的由来。下面我来为大家普及湘菜的历史以及湘菜中的五花肉最正确的做法。
湘菜五花肉怎么做最好吃呢,全网最正宗的湘菜五花肉教程来啦
一、历史由来
湘菜早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中,不仅发现有鱼、猪、牛等遗骨,而且还有酱、醋以及腌制的果菜遗物。是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。人称湘菜为中国八大菜系之一。湘菜在世界上也具有相当的知名度,是欧美传媒界所热衷推介的一种中国风味。湘菜的个性,通常被认为是辣,但并不全对。湖南人嗜辣,全国知名,甚至超过同样嗜辣的四川人。其实,只说辣并不完全,因为辣通行于中国西南地区。
二、湘菜的口味、优点
1、口味酸辣中和,营养丰富
营养学者研究发现,辣椒富含大量的维生素、胡萝卜素、矿物质,食后能提神醒脑、刺激分泌、增强食欲、促进消化,加速新陈代谢,促进能量消耗,有助减肥,是难得的全面绿色健康食品。湘菜的酸辣结合是阴阳相克,寒热相和,食之,精力充沛,完全符合现代人的健康观念与要求。
2、时令风味相结合,鲜嫩可口
湖南四季分明,瓜果蔬菜常鲜,种类齐全;腊制品保存久,湘菜烹饪时无论使用何种技法,最后出锅的菜肴口感都十分鲜嫩。
三、湘菜五花肉做法
(一)、食材清单
五花肉(一块)、酸豆角(3根)、白豆腐干(4块)、洋葱、尖椒、红椒、剁椒、海鲜酱油、蒜、小葱一把。
(二)、烹饪步骤
1、锅烧热,放入少许油,加热后放入蒜片爆香。
2、放入五花肉,小火翻炒。
3、炒至五花肉变色,放入洋葱块。
4、放入豆腐干。
5、炒匀后加入酸豆角。
6、加一大勺海鲜酱油。
7、加入剁椒。
8、炒匀后放入青红椒、葱,大火炒一分钟即可。
(三)、小贴士
1、五花肉尽量切薄,比较易熟,而且口感更好;
2、少放些油,因为五花肉煸炒过程中也会出油;
3、酱油和剁椒均含有盐分,根据个人口味添加;
4、酸豆角最好不要省略,可以提味解腻。
以上则是最正宗的湘菜五花肉的做法,湘菜一向以味道取胜而非以料取胜,所以无论是珍贵的海鲜还是普通的鸡鸭鱼肉、青菜瓜豆,都可以烹饪出好的食材。其中酸豆角的味道中和了五花肉的香腻,使得五花肉的口感更佳,家常菜中更是让人流连忘返的一道菜品。
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