笋干五花肉的做法有几种
笋干五花肉说到底吃的还是笋干居多。而且笋干和肉放在一起煮,相信大多数人还是更喜欢吃笋干多一点,也不是说五花肉不好吃。只是也不是是怎么的,现在很多菜跟肉煮在一起。大家都会一窝蜂的吃那个蔡,反而不怎么吃肉了。也许是生活水平提高了吧。
笋干五花肉的做法有几种
一、注意事项
1、肉要选五花肉。好的五花肉干煸后就会出油足够炒菜,所以不要再放多余的油。除非是不好的猪肉,出油少,那是要放油,因为笋干是很会吸油的。
2、炒时不要放水哦。放水了味道就不好吃了,用小火慢慢焖熟,不会焦锅的。
3、五花肉焖笋干一定要放点糖和干辣椒才好吃,还有必可少的是一定要有鲜大蒜。一定要够味,够重,够浓。
4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
5、笋干又干又硬,最好用淘米水来浸泡,不仅容易泡涨洗净,又容易煮熟煮透。
二、笋干焖五花肉的做法一
笋干用清水泡开后,过几遍水洗净五花肉切成麻将大小块备用热油锅,把五花肉下油锅煎香两面,逼出一些油份然后加入香叶,八角和干辣椒倒入备好的笋干一起炒匀加老抽,生抽,冰糖等炒匀,加入适量的水煮开小火焖约一个小时,收干汤汁,最后撒点葱花即可~
这道菜如果想省时间,也可以用高压锅来做,同样美味!
三、笋干五花肉的做法二
笋干先洗去表面嘀盐,多捏几下,泡上10分钟后倒去盐水,再洗一次笋干用剪刀剪成段,再放温水泡着,这次泡的水要留用的五花肉洗净切小块,清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水锅中放一点点油,将五花肉放入煎至表面略焦,将肥肉部分的油逼出来放冰糖拌炒,放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒将锅中油倒至高压锅中,泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒将肉铺在笋干上,倒入泡笋干的水(没过肉的量,稍稍超出一点)和少许料酒高压锅盖上盖子,前后一共压15分钟(大火5分钟,中火10分钟)将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁撒上少许葱花即可
1、这个笋干是咸的,所以这次我没有放盐,你可以根据家里的笋干做调节。
2、笋干大小任由自己喜欢,切小点更方便入味一点。
3、要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈,而且要保证笋干洗干净了。
4、最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要,关系到菜的色泽,如果你嫌麻烦,可以直接在高压锅中炒。
随着时代的发展,生活在这个时代的人们只能说是幸运的,赶上了好时候。国泰明安,大家只要努力都可以得到自己想要的东西。就如笋干五花肉,以前的人要是想吃肉那是一件多么难得的事情。现在的人却铺张浪费,还把肉变成了调味料,吃不完就丢掉。
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