莴苣干炒腊肉的方法及莴笋干和腊肉的制作方法
莴苣菜多数都是新鲜清炒,而今天给大家推荐一道莴苣变成干并与腊肉搭配,而且风味独特具有湘西特色。因为莴苣为季节性时蔬,过了季节很难吃到所以可以采取风干的保存方式,同样肉类也很难产时间保存,所以人们采用了风干腌渍的方式保存肉类,两种材料搭配的做法如下。
莴苣干炒腊肉的方法及莴笋干和腊肉的制作方法
一、莴笋干炒腊肉的用料
莴笋干50克、腊肉1块、青辣椒1根、蒜瓣5粒、姜丝少许、花椒15粒、干红辣椒5根、盐2克、农家豆油少许、生抽一小勺
二、莴笋干炒腊肉的做法
1、莴笋干50克 碧绿好美貌热水泡发30到60分钟 可空口嚼一下看是否泡好
2、取腊五花肉吗,然后把腊肉切片,腊肉花纹漂亮
3、姜蒜等所有配料准备好 莴笋干泡好后滤干挤掉水
4、热锅熬豆油农家自产的要多熬一下等泡沫消失后香气就出来了,油略冷后放入腊肉翻炒 把腊肉里的油炒出来
5、肥油逼出 腊肉变得油光透亮
6、把腊肉推到一边 放入蒜瓣 姜丝 花椒粒翻炒出香味
7、倒入莴笋干翻炒,放青辣椒及红的干辣椒 洒少许生抽 盐 味精等调味
8、出盘 香气扑鼻莴笋脆 淡淡甜味 腊肉香 完全不油腻
三、莴笋干的做法
1、原料:莴笋
2、做法:削皮,洗净;切片;开水里焯一下,不要煮开;晒干后凉拌或做菜都非常美味
四、腊肉干的做法
1、原料:猪肉5公斤 盐150克
2、做法:先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味。再把花椒炒热,再下人盐炒烫,倒出晾凉。然后,将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上。冬春季两天翻一次,脆约5天取出,秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,脆约2天取出,用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干,放人熏柜内,熏约两三天,中途移动一次,使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成。
3、工艺关键:猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。熏料上若加桔皮少许,腊肉香味更加浓郁。
莴苣干炒腊肉的方法及莴笋干和腊肉的制作方法如上。腊肉好吃也请不要多食,患有胃肠溃疡的人员不适宜吃,另外还有高血脂,高血压和高血糖的人员也不适宜多吃。必经腊肉是含有脂肪和高盐,必经制作过程中要用盐来进行加工。另外是肉就要含有大量的脂肪,所以好吃误多吃。
-
千万别搞错!,炸酥肉用淀粉还是面粉
现在我们的生活水平有所改善了,因此对于的饮食质量要求也相应的提高,肉类已成为餐桌上最常见的食物。炸酥肉是北方非常地道的一种食物,特别是在农历新年期间,北方人喜欢炸很多脆皮肉。那么,在日常生活中喜欢吃炸酥肉,所用的粉是淀粉还是面粉?今天,小编将与您分享。一...
-
减脂期间水果吃什么好
现在正是夏天,很多的女性朋友都是非常注重保持自己的身材,很多的食物都不吃,为了能够快速瘦身,甚至什么食物都不吃,那么减肥期间都能吃什么水果呢,你知道吗,今天我们就介绍这个问题给大家,一起看看这个问题减脂期间水果都能吃什么。一、减脂期间水果吃什么好1.香蕉虽然...
-
解锁五花肉新吃法之五花肉砂锅
五花肉是一种吃起来比瘦肉香,没有肥肉腻的完美肉肉,每次炒菜最喜欢炒的就是五花肉了,而五花肉不仅可以炒,还可以砂锅,用砂锅做成的五花肉砂锅也非常的好吃,你吃过用砂锅烹饪的五花肉吗?用砂锅如何做出美味的五花肉呢?快来看看吧。解锁五花肉新吃法之五花肉砂锅一、五...
-
那么喝咖啡上火吗?,咖啡常常与需要熬夜的人打交道
咖啡,作为一个在工作中经常性的需要熬夜的人们来讲的话,是会经常性的跟它打交道的。喝咖啡也是有很多好处的,而且咖啡它是分为了很多种类的,不管是速溶性的咖啡还是现磨的咖啡,那都是咖啡的一种。但是要记得的是咖啡也不能喝的太多了,也是会不好的。任何的食物饮品,在...