粳米、糯米和籼米的区别有哪些,粳米是大米吗
粳米产于东北省,一般形状为椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,颜色蜡白,质地硬而有韧性,在中国已有两千多年的历史。那粳米到底是不是大米呢?今天这篇文章就向大家简单回答一下粳米是大米吗?
一、粳米是大米吗
粳米严格上和大米不能画上等号,大米包括粳米、糯米和籼米这三种,而粳米只属于大米的一种,所以粳米不是大米。
二、粳米、糯米和籼米的区别有哪些
形状上:粳米为椭圆形或者是圆形的。大米中糯米主要有短圆形和长条形,籼米细长形和椭圆形。
颜色上:粳米颜色蜡白,质地硬而又有韧性。大米中糯米的颜色有粉白色不透明、白色不透明,质地较软;而籼米主要的颜色是白色透明的,质地较脆,加工时易碎。
在食用上:粳米在煮熟后粘性比较大,而且口感比较好,柔软可口,用粳米煮的粥饭比较绵软。大米中糯米在蒸煮后粘性很大,而且味道有一点甘甜,经常被制作成各种风味小吃,比如年糕、粽子和元宵等;籼米中淀粉和蛋白质比粳米高,所以煮出来的粥饭粘性降低,比较松散,但是籼米由于吸水性强,容易膨胀,在煮饭时的出饭率相对来说比较高。
在种植上:粳米主产于东北,根据收获的季节时间可分为早粳米和晚粳米,早粳米在六七月份收割,腹白较多,硬质粒较少,晚粳米在九十月收割,腹白较少,硬质粒较多。大米中的糯米在我国的南北各地均有种植;籼米在我国主要产于两湖、两广、四川、江西等地方,根据收获的季节可分为早籼米和晚籼米。
粳米是大米吗?现在你明白了吗?其实是不是的,小编后面还介绍了粳米、糯米和籼米的区别,看到这里你都明白了吗?以后就不要再把这些米分辨错啦,它们各有各的区别特征。
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