鍋貼怎么做,鍋貼的做法
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鍋貼的做法步骤
1、將材料A的中筋麵粉倒入盆中,先加入沸水,再加入冷水,用擀麵杖順著一個方向快速攪拌成團
2、然後倒在操作臺上面,揉至光滑放入玻璃碗中,蓋上保鮮膜,餳發20分鐘
3、將材料B的蝦仁、韭黃洗乾淨,瀝幹水,韭黃切末,蝦仁切小丁,姜去皮洗乾淨,擠汁備用
4、將餳發好的麵團分成每個25~30克重量的小麵團,壓扁,幹成圓形的麵皮
5、豬絞肉裏面加入所有的調味品拌勻待肉攪至有粘性時加入蝦仁、姜汁拌勻最後加入韭黃拌勻
6、用湯勺將餡料鋪在麵皮上再把麵皮收口對折捏緊收口即可
7、取平底鍋預熱倒入一層薄薄的油將鍋貼放入鍋中
8、將材料C的麵粉跟清水混合調勻為麵糊倒入鍋中以中小火煎5~6分鐘再轉小火續煎1分鐘至熟且底部鬆脆即可
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