水磨汤圆的做法 超糯的水磨汤圆 水磨汤圆怎么做
“现在吃汤圆基本都是自己做,但是选择糯米粉是个问题。我们这里有普通的糯米粉,价格是3.5元一斤,而好糯米的价格基本在5元一斤,不用想就知道这种糯米粉一定是用不太好的糯米粉做的。我买过,煮了确实不够糯。我也买过小包装的,大约价格在8元左右,还算是可以。我家有好糯米,但是自己的料理机即使是用炒细研磨功能,也不能把糯米磨的和卖的那种粉一样细,于是想到用水磨的方式来试试。结果很成功啊,做出了的汤圆比买的那种8元的还要好吃软糯哦,总算是找到好方法了,可以吃到又好又实惠的糯米粉啦”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水磨汤圆的做法步骤
1、精选上好的糯米,把糯米用水泡一天
2、泡好的糯米倒入料理机,加水搅拌两边,把糯米磨的越细越好
3、磨好的米浆倒入盆里,第一次做,为了保证粉的细度,我倒出是过筛倒的,检查没有一点粗粉后,才全部倒入盆里。
4、磨好的米浆静置1小时以上,让粉沉淀在下面
5、上面的水倒出来,沉淀好的粉水分还很大,需要下一步处理。
6、把沉淀好的米浆倒入屉布上
7、扎紧
8、上面压重物,约半小时,挤干里面的水分
9、压好的糯米粉
10、这样挤压过的粉捏一下就散了,直接用太干,再加少许热水和一下,这样和的面很好用啦。
11、做好的黑芝麻馅,或者按自己喜欢的口味做馅
12、糯米面团取大约20克左右,包上黑芝麻馅,团成圆球。做好后开水煮熟。出锅前倒入半碗米酒即可。
13、团成圆球
14、开水煮熟。出锅前倒入半碗米酒
15、煮好的汤圆好糯哦,我用筷子夹,刻意夹烂了,但是提起筷子依然粘在上面,就只有一点点的面都不会掉下来,知道有多么粘多么糯啦吧
小窍门
泡糯米的水以没过糯米1-2厘米为宜,要给糯米泡涨的空间。磨粉时按自己料理机的情况加水,反正最后都是要沉淀的,适量就行。
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