腊肉洋葱炒饭怎么做,腊肉洋葱炒饭的做法
“记得小时候在乡下,经常过完年就有吃不完的腊肉,有时就会炒腊肉炒饭吃。那个味道现在都难以忘记。因为以前都是用大灶炒,那个味道太好了。今天看见杆上吊起的腊肉,刚好有一小个洋葱。炒了一大锅,吃的干干净净。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腊肉洋葱炒饭的做法步骤
1、(腊肉洗净,可以用水泡一下,没有那么咸。要用生腊肉。)将腊肉,洋葱切成丁。(腊肉肥瘦分开)葱切成葱花。隔夜饭刨松(炒时更入味)。
2、不用倒油,将腊肥肉丁倒入,爆出油来,将肥肉丁爆干。(如果油多了,倒一点出来在小碗里,油可以用着平时用)。
3、肥腊肉爆干后倒入瘦腊肉,炒几下。
4、炒香后倒入洋葱丁,把洋葱炒香。
5、倒入隔夜饭,火开小一点(容易糊锅)慢慢的翻炒,把饭压碎成颗粒。继续翻炒。这里用时比较多。直到饭炒香了就差不多了。
6、最后放一点点盐(因为腊肉本来就咸)你可以先不放盐,尝一下,如果味道不够再放。加点味精,翻炒均匀。最后放入葱花翻炒一下。就好了。
小窍门
1.腊肉要用生腊肉。
2.腊肉洗净泡一下没有那么咸。
3.腊肉本身很咸,放盐时尝一下饭。味不够再放盐。
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