做鱼滑的时候需要注意什么,做鱼滑用什么鱼最嫩最好吃
鱼滑的味道十分鲜美,在我们国家很多地方知名度都非常高,是一种深受人们喜爱的传统美食,原产地位于浙江省,但是在全国各地都有很大的知名度,那么,做鱼滑用什么鱼最嫩最好吃?做鱼滑的时候需要注意什么呢?
一、做鱼滑用什么鱼最嫩最好吃
做鱼滑的时候鱼的选择是非常重要的,因为一个比较好吃的鱼做成鱼滑也是口感非常鲜美的,一般在生活中我们会使用淡水鱼,比如说白鲢鱼,因为这种鱼口感非常不错而且细腻嫩滑,最重要的是鱼刺也比较少,如果鱼刺比较少的话可以省去我们后续去鱼刺的很多时间,是非常方便快捷的。而且这种鱼的鱼肉也相对其他鱼来说口感更好,是很适合做成鱼滑的。而且很多饭店在选择的时候也会选择这种白鲢鱼,是很受消费者欢迎的。如果大家不太喜欢吃这种鱼的话也可以选择其他鱼刺比较少的鱼。
二、做鱼滑的时候需要注意什么
1.第一个就是在剁鱼肉的时候,我们需要使用刀背将鱼肉剁成泥,这样不仅非常的方便快捷可以很好的将鱼肉剁好,而且这样做的过程中也可以比较方便的将鱼刺挑出来,所以说是一项一举两得的事情,大家在做的过程中也要注意,将鱼肉剁成泥,而且口感也非常不错。
2.第二个就是在做之前需要进行调味料的配制,葱姜蒜末等加入一些水浸泡,然后再制作完鱼滑之后,可以加入锅中,这样做可以使鱼滑的味道更加鲜美,增加食物的鲜味,这一步是非常重要的一步,千万不要忘记。
做鱼滑的时候很多情况下我们都会选择白鲢鱼,因为这种鱼不仅非常的鲜嫩,而且鱼刺也比较少,所以是很适合做成鱼滑的,如果大家不喜欢这种鱼的话,也可以选择其他鱼刺比较少的鱼。做鱼滑的时候要注意将鱼肉剁成泥,这样口感更好,而且也比较方便挑出来鱼刺,另外就是在做之前又进行调味料的配制,葱姜蒜末这些都是必不可少的。
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