鱼肉怎么做才能变嫩,最嫩的鱼是什么鱼
鱼类的品种太多了,相信大家也一定都会喜欢吃肉嫩鲜美的鱼吧,但要说到最嫩的鱼,大家就一定很好奇了吧。接下来就带大家一起来看看最嫩的鱼以及鱼肉怎么做才能变嫩?
一、最嫩的鱼是什么鱼
最嫩的鱼肉质特别软嫩,甚至会比豆腐还嫩,连骨头都是软的。这种就是豆腐鱼,他还有另一种叫法叫做龙头鱼,那是因为它的头长得很像龙头,所以才被叫做龙头鱼。其实这种龙头鱼是一种海鱼,它主要是分布在印度洋和西太平洋地区,另外我国的东海、南海以及黄海也是有这种龙头鱼的。
在海边城市这种豆腐鱼在超市菜场是很常见的,而且人们也很喜欢买来吃,因为这种鱼的味道非常的鲜美,它的做法也有很多,它可以红烧也可以清蒸。
还有豆腐鱼是没有鱼鳞的,它的全身是白色的有点呈透明,可以清晰的看到鱼中的骨头。这种豆腐鱼它不仅鱼肉很软嫩,而且连鱼骨头都是软的;它的鱼肉的含水量也超级多,一般都被会制作成鱼干。
二、鱼肉怎么做才能变嫩
1.想要鱼肉做的嫩,最重要的就是要用当天新鲜的鱼,最好是当天宰杀的,最好尽量不要使用冻鱼的,因为做的时候很容易碎。
2.另外对鱼的品种的选择也是很重要的,过于小和瘦的鱼都是不行,建议最好使用黑鱼,黑鱼它的肉质很紧致而且鱼刺也很少,这样做出来的鱼肉就很完整也很好吃。
3.在做鱼肉的时候,可以将鱼肉切成鱼片,做起来会比较方便,在烧之前,可以先用蛋清和淀粉搅拌腌制一下,然后需要在油中炸一下,大概九成熟捞出来,最后再放入其他的配料就可以了。
最嫩的鱼,大家了解到了吧,看完以上这些内容,相信大家也会在家自己做了吧,要记住,在自己炒鱼的时候千万不要用锅铲来回的去拨弄鱼片,那样很快鱼肉会烂掉,所以一定要一小心的推铲就可以了。
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