苹果派的做法 香甜苹果派 苹果派怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
苹果派的做法步骤
1、派皮材料
2、黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子
3、在搓匀的面粉里加入水
4、揉成面团,不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时
5、冷藏松弛面团的时侯,我们来制作派馅。材料图
6、苹果和梨去皮去核后称重,然后切成小丁
7、锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦
8、倒入切好的水果丁翻炒稍稍翻炒后
9、倒入细砂糖,继续翻炒,加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分。就用这些水,用小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软
10、苹果丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠
11、关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了
12、做好的派馅冷却后再使用
13、案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1
14、把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片
15、把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上,用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断,用手移去多余的派皮
16、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔
17、把第13步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,用刀切成小长条
18、在派盘里填入派馅
19、用第17步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格
20、用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来
21、在网格表面刷上一层全蛋液
22、将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉
23、成品
小窍门
烘焙:烤箱中层,上下火,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25
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