菠菜瑞士卷怎么做,菠菜瑞士卷的做法
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菠菜瑞士卷的做法步骤
1、准备好食材,低粉过筛一遍,菠菜叶100克加凉开水,用搅拌机打碎,取50克菠菜汁备用;
2、分蛋,准备两个无油无水的大碗,我是用一个小碗装打好的鸡蛋,用大一点的勺子舀出蛋黄放在白色碗里,蛋清倒入另一个碗里,再分下一个蛋;
3、菠菜汁加入玉米油,用手动打蛋器搅拌至融合;
4、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀;
5、加入一个蛋黄翻拌均匀,再加下一个,继续翻拌均匀;
6、蛋糊光滑细腻,没有颗粒,不需要过筛;
7、蛋清加几滴柠檬汁,用电动打蛋器中高速打发,分三次加入白砂糖,打到湿性发泡,提起打蛋头有大弯钩,如图;
8、预热烤箱150度,取1/3蛋白霜加入蛋黃糊里,翻拌均匀,不要划圈;
9、再取1/3蛋白霜加入到蛋糕糊中,翻拌均匀;
10、最后把蛋糕糊倒回蛋白盆里,快速翻拌均匀;
11、烤盘铺好硅油纸,剪开四角,从高处倒入面糊;
12、轻震几下震出气泡,左右晃动使面糊平整,送入烤箱,上火145度下火140度,中层烤18分钟左右;
13、出炉后烤网上铺一张新的硅油纸,把蛋糕倒扣在烤网上;
14、揭去硅油纸,出现一层毛巾膜,对着自己那面斜切一刀;
15、翻过来毛巾面朝下,抹一层奶酪糊,放上切半的草莓,借助擀面仗卷起来;
16、冷却20分钟定型,也可以放冰箱冷藏定型,可以裱花了。
17、成品图欣赏!
18、嫩嫩的绿色,好诱人!
19、切开,品尝吧!
小窍门
1、蛋糕卷里可以卷奶油、果酱,我不喜欢奶油,我是用淮山泥100克加耶浆100克加奶油奶酪100克用搅拌机打成泥制成奶酪糊,装入裱花袋,做了简单的裱花,可以不用裱花也很漂亮。
2、烤箱的温度根据自家烤箱的情况调整,我家烤箱小,温度高,照正常温度再降20度才适合我。如果没有毛巾膜说明下火温度高了。
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