抹茶红豆酥的做法 【普通面粉版】抹茶红豆酥 抹茶红豆酥怎么做
“红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,炎炎夏日,清新的抹茶味道萦绕心头,层层抹茶口味的酥皮,加上红豆馅那真可谓天作之合,绝配呐!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶红豆酥的做法步骤
1、将所有水油皮的用料放入盆中,混合并揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)
2、如果你有耐心,刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜,并且是不易破裂,这样的面团起酥效果更好呢!通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。
3、将所有的油酥用料放入盆中,混合并揉成油酥面团,盖保鲜膜松弛25分钟(这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦)
4、将水油面团和油酥面团各自平均分成4份,用手揉圆
5、取一个油皮按扁,上面放个油酥面团
6、用手往上搓油皮,收紧油皮封口
7、封口朝上,捏紧,暂时不用的盖保鲜膜
8、面团封口朝上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形
9、从上往下卷起来
10、将所有面团卷完,暂时不用的盖保鲜膜
11、拿一条,竖直摆放,按扁
12、再次上下方向擀成长椭圆形,并从上往下卷起来
13、所有都擀完卷好之后呢,盖保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)
14、将小卷从中间切开,一分为二
15、切面就是漂亮的花纹了,切面朝上压扁擀成皮
16、擀成的皮,反面朝上包入红豆馅
17、用手往上搓,收紧,捏紧封口
18、封口朝下,摆放在烤盘中
19、烤箱200度预热10分钟,抹茶红豆酥180度烤25分钟即可
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