法式歌剧院蛋糕怎么做,法式歌剧院蛋糕的做法
“歌剧院蛋糕是法国的著名甜品之一,在杏仁粉做的海绵蛋糕上涂上黄油酱以及巧克力酱的非常奢华而程序比较复杂的一个蛋糕,上周四是juju的生日,juju做了这个好久之前就计划却迟迟没敢下手的歌剧院蛋糕当作给自己的生日礼物,做完尝一口,满嘴浓浓的巧克力和黄油的味道确实很享受,实在是过程再复杂也完全值得尝试一下的蛋糕有木有~~! 有人要是收到歌剧院蛋糕为礼物,看到这奢华的蛋糕刹那会不会感受到送礼物的那个人的满满的爱和真诚呢?”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
法式歌剧院蛋糕的做法步骤
1、把过筛的面粉,杏仁粉,糖粉干搅拌在一起
2、打发两个全蛋,打发到在表面上滴下的蛋液保持形状,至少10秒钟以内不会消失
3、剩下两个鸡蛋分离蛋清和蛋黄,把蛋清打发到70%左右,打发时15g砂糖分两次倒入
4、把步骤1里的干粉放进全蛋里,轻轻搅拌均匀
5、再把打发好的蛋清放进步骤4里,一起搅拌均匀,倒入烤盘里,放进预热到200度的烤箱中层,烤10-12分钟
6、中火,放进砂糖A(100g),在倒入40ml水,煮到砂糖完全变成液体并且开始沸腾
7、打发步骤3里剩下的蛋黄,颜色变成乳白色以后继续边搅拌边倒入步骤6里的糖浆,倒入糖浆的时候慢慢倒而不是一下子都倒进去。
8、放入糖浆以后继续搅拌5-10分钟,直到温度等于黄油的时,分5-6次倒入黄油A(165g),每次倒入黄油搅拌20秒钟再倒入下一个,最后倒入3勺浓缩咖啡液(或着把2袋速溶咖啡融化在50ml的热水里做成浓缩咖啡),继续搅拌到黄油酱非常蓬松为止,放进冰箱冷藏
9、把热的奶油倒入巧克力和黄油B里,搅拌均匀,做好的巧克力酱放进冰箱冷藏
10、烤好的海面蛋糕,切成4等块
11、先放一块海绵蛋糕,上面涂一些剩下的咖啡液
12、第一层涂黄油酱,然后在上面放上第二个海绵蛋糕,涂咖啡液,放上巧克力酱,这样重复两次
13、在第四个海绵蛋糕上涂好巧克力酱以后切成一条一条的长方形,上面撒些可可粉,如果有剩下的黄油浆也可以放上去即可
-
酸奶柠檬碎蛋糕怎么做,酸奶柠檬碎蛋糕的做法
食材明细主料鸡蛋(三个)辅料柠檬皮(适量)配料幼沙糖(175克)面粉(100克)生粉(100克)纯酸奶(125克)橄榄油(100克)泡打粉(10克)原味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)酸奶柠檬碎蛋糕的做法步骤1、三个鸡蛋,175克幼沙糖,充分搅拌至浆微微泛白。2、浆中加入100克面粉,100克生粉,一盒125克...
-
培根芝士汉堡怎么做,培根芝士汉堡的做法
食材明细主料高筋面粉(140克)培根(4条)芝士片(4片)鸡蛋(4个)辅料水(75克)黄油(15克)鸡蛋液(10克)奶粉(1小勺)西红柿(1个)生菜丝(适量)配料细砂糖(20克)盐(1/4小勺)干酵母(1小勺)沙拉酱(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)培根芝士汉堡的做法步骤1、除黄油,把所有材料揉成面团,在加上黄...
-
摩卡奶酪杯怎么做,摩卡奶酪杯的做法
“这款甜品制作并不复杂,口感细腻,层次丰富,充满快乐幸福的滋味。午后慵懒的阳光下,一杯清爽的柠檬茶,一份浓情蜜意的甜点,再配上SioenCruisin的轻jazz……陶醉”食材明细主料奶油芝士(100克)辅料淡奶油(50ML)黑巧克力(40克)速溶咖啡(1包)黄油(20克)配料糖(30克)蛋黄(1个)朗姆酒(1小...
-
香橙核桃蛋糕怎么做,香橙核桃蛋糕的做法
食材明细主料低粉(200克)辅料鸡蛋(2个)玉米油(100克)热水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料细砂糖(50克)盐(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香橙核桃蛋糕的做法步骤1、核桃仁掰成小块,菓珍用热水冲泡放温。2、全蛋加糖、盐用打蛋器打匀,加入玉米油打至顺滑,加入...