酱香蘑菇腊肉披萨怎么做,酱香蘑菇腊肉披萨的做法
“对先前的腊肉披萨不甚满意,
正好腊肉太肥,把肥膘切下来炒个蘑菇馅用来铺底
习惯性用葱花来给腊肉增加一分清香
这效果还真是不错。。。。”
食材明细
酱香蘑菇腊肉披萨的做法步骤
1、馅料:煮好的腊肉300克,大脚菇40克,干香菇20克,姜蒜末适量,豆瓣酱10克,甜面酱10克,盐3克,酱油适量,糖适量,蚝油适量,葱3根,马苏里拉奶酪160克。
2、将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3、切成碎末。
4、葱洗净,切成葱花。
5、腊肉分开皮、瘦肉、肥膘,分别将皮和肥膘切成丁,瘦肉切成片,备用。
6、锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。
7、将煸好的肥膘拨到一边,在油中放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
8、倒入蘑菇碎,与肥膘一起翻炒至蘑菇香味溢出。
9、加入豆瓣酱和甜面酱,翻炒均匀,如果比较干可以少量加水。
10、再放入腊肉皮丁,翻炒均匀。
11、再加入酱油、盐、糖,蚝油翻炒均匀。
12、继续翻炒至水汽变干,
13、出锅,晾凉备用。
14、面团:高筋粉175g,鲜酵母3g,细砂糖5g,盐1g,黄油5g,熟菜籽油30g,水87g。
15、将面团料一起倒入面包机中。
16、搅拌至表面光滑,放入大碗,包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。
17、次日取出回温,平均分割成2等分,滚圆,松弛20-30分钟。
18、擀开,成直径约20厘米左右的圆片。
19、铺在披萨盘底,将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。
20、用叉子在面饼上叉洞。
21、在披萨饼底上铺一层冷却的蘑菇馅。
22、撒一层奶酪,
23、再铺一层腊肉。
24、撒一层葱花。
25、最后再满铺一层马苏里拉芝士。
26、放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟。
27、出炉。
28、脱模晾至温热食用。
小窍门
面团不必强求出膜,揉至光滑即可。
配料用量可以随意。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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