黄油卷面包的做法 香软-------黄油卷面包 黄油卷面包怎么做
“黄油卷是一款经典软式面包,香气馥郁,口感特别松软,并伴有奶香味,特别棒”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄油卷面包的做法步骤
1、干酵母溶于温水中
2、黄油软化
3、把除黄油以外的所以材料揉成面团揉出面筋后,加入黄油,继续揉
4、直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩张阶段
5、揉好的面团,放入容器里,盖上保鲜膜或湿布,发酵
6、直到面团变成原来的2---2.5倍大
7、发酵好的面团,用手排出面团里的气
8、将排气后的面团分为八份,再次发酵十五分钟
9、取一个发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形
10、自上而下卷起来
11、卷好的面团用手搓,搓成一头粗,一头细的形状
12、搓好的面团,用左手按住细的一边,右手用擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去
13、擀成如图所示,左手将面团从粗的一端卷起来同时右手不断的拉扯面团的尖端
14、最后卷成如图所示的样子,面团的小尖尖要藏在底部
15、把卷好的面团放入烤盘,每个面团之间要留出足够的空隙
16、将面团放在温度35度,湿度85%的环境下发酵半小时
17、当面团变成原来2倍大时,在发酵好的面团上刷上一层全蛋液,放入预热好180度的烤箱,烤12分钟,直到烤到表面金黄色OK
18、成品
19、成品
20、成品
21、晚上拍的
小窍门
表面刷液;全蛋液
烤箱中层,上下火,180度,烤12分钟
整形好的面团发酵,把烤盘放入烤箱中层,或上层,在烤箱底部放上一盘热水,关上烤箱门,发酵半小时OK
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