家常酱香花生炖猪蹄怎么做美味好吃
家常酱香花生炖猪蹄,尝到这道菜你的感受一定是回味无穷 齿颊留,汤汁浓郁回甘 花生的香气完美的融入猪蹄,花生能有效中和猪蹄油腻,让这道菜不是那么的油腻,当你咬上一口的时候,还带来无限的空间想象。肉嫩汁多,带来了丰富的味觉层次。
主料
猪蹄 :适量辅料
花生 :适量枣(干) :适量
食盐 :适量
冰糖 :适量
葱 :适量
姜 :适量
桂皮 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
肉酱 :适量
黄酱 :适量
具体步骤
1.花生用冷水浸泡一晚,红枣洗干净花生红枣炖猪手
.将猪手冷水下锅,放入少许姜片、料酒,大火煮来后即关火,捞出猪手,用温水冲洗掉血末;将肉蔻、桂皮或你喜欢的其他香料包入纱布包中,再切些葱段、姜片
锅中倒入适量油,放入葱段、姜片爆香
下猪手翻炒,倒入老抽酱油上色
放入一些酒,黄酒、米酒、料酒都可以加足量水完全没过猪手.放入花生、红枣、香料包,盖上锅盖继炖就可以了,大火烧开后转小火炖。不过我喜欢连汤带猪手一起倒入砂锅中炖,那才香
.炖猪手的时候,加入一些黄酱会更有酱香——有个窍门,将黄酱倒入筛网上,用勺盛少许肉汤按压黄酱,黄酱会溶解。中火烧开后转小火炖两三小时或至猪手烂后,根据口味加少许生抽酱油调味,如需要再加一点点盐,并放少许大火收下汁就可以了。因为加了红枣本身就够甜了,但是再加一点糖,是为了让汤汁粘稠、明亮,所以只加一点冰糖最好了
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