XO酱脆鳗怎么做美味好吃
主料
蛋黄 :1个面粉 :5公克
芦笋 :200公克
青椒 :适量
红椒 :适量
蒜末 :30公克
太白粉 :5公克
水 :10?
盐 :1/2小匙
米酒 :1小匙
XO酱 :2大匙
糖 :1/2小匙
鲜鸡粉 :1小匙。
辅料
具体步骤
1. )鳗鱼去骨切成8公分小段,每段再顺着纹路切成3片,和材料及调味料一起拌匀,腌约10分钟入味。
2. 将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝,再用沸水烫熟所有材料。
3. 用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色,捞出沥干油份备用。
4. 起油锅,爆香蒜末,再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒,放入鳗鱼段、调味料炒匀后,再用太白粉水(材料拌匀)勾芡,即可盛盘上桌食用。
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