电饭锅奶香蛋糕的做法 自制电饭锅奶香蛋糕 电饭锅奶香蛋糕怎么做
“这已经是第三次做了,前两次都失败了,这次总算成功了。
强烈推荐大家用电动打蛋器来打蛋清,手动的我今天是受够了。。。
好在最后味道非常不错,算是回报吧~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
电饭锅奶香蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋四个。(我实际准备了8个,四个做一块刚好。)
2、将鸡蛋敲开一道口子,轻轻掰一下,控制好宽度,让蛋清流出而留下蛋黄。
3、按上述方法将蛋清蛋黄分离,装在不同的容器中。
4、蛋清中倒入几滴白醋(注意单位是“滴”!),然后开始搅拌。大约七分钟后起小沫子(如图),加入两勺白糖。
5、之后搅拌20分钟,然后再放两勺白糖继续搅拌。
6、直到蛋清体积膨胀,成奶油状即可。(这一步强烈推荐用电动打蛋器,手动的最起码要1个小时。)
7、在蛋黄中加入四勺白糖,半包牛奶(就是常喝的220毫升的那种包装),然后充分搅拌。
8、将面粉用滤网过滤,放入搅拌好的鸡蛋液中。
9、搅拌至糊状即可。(看不到液体即可。)
10、放入三分之一蛋清,用勺子上下按压直到均匀。(此处注意千万不要转着圈的搅,一定要用勺子上下按,否则蛋糕会完全发不起来。)
11、搅拌均匀后再放入三分之一,充分按压后放入最后的三分之一。
12、电饭锅里倒一点油,然后全方位转动内胆,让锅底和锅壁都能涂上。
13、将内胆放入电饭锅,按下煮饭键,大约两分钟后跳起。这时将鸡蛋糊倒入锅里,把内胆使劲震几下(减少气泡)。然后在电饭煲的出气口盖上一块湿毛巾,等五分钟,按下煮饭键。
14、等待10分钟,再次按下煮饭键。然后再等10分钟,这时候基本就熟了。可以拿牙签插一下,没有粘稠物就可以出锅了。(如果还粘,就再按下煮饭键等几分钟)
15、把蛋糕倒扣出来,晾凉即可。(因为正面容易塌陷,所以要倒扣晾凉,定型好。)
16、赶快尝尝吧~
17、做完以后,锅也很干净,一点都没糊~
小窍门
1.打蛋清的时候最好用电动打蛋器,手动的实在伤不起...
2.蛋清放入蛋黄糊糊中的时候一定要分三次放,而且搅拌时必须用勺子一上一下这样按压均匀。
3.下锅前要倒一点点油预热。
4.出锅时倒扣过来,定型好。
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