辣炒毛豆的做法 重口的佐酒小菜——辣炒毛豆 辣炒毛豆怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣炒毛豆的做法步骤
1、毛豆洗净,可剪开豆荚,易于成熟和入味。如果嫌麻烦,可以先把毛豆加盐煮至半熟,一是去毛,而是干净。
2、姜蒜切粒,热锅冷油,爆香姜蒜、干辣椒、花椒等小料。
3、倒入毛豆,炒去水分。
4、倒入毛豆,炒去水分。
5、加酱油,大概2-2.5勺,直接与锅接触,闻到酱香,再炒入菜中,如图所示
6、加盐、糖调味,加入清水,这时可加入少许蚝油提鲜。大火烧开,加盖,中小火焖烧。
7、烧至毛豆全熟,大火收一收汤汁,起锅前可撒一些鸡精,(可不加)。
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