自制风干肠,风干肠
食材明细
- 咸香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 高级 (难度)
自制风干肠的做法步骤
1、十斤猪肉,肥瘦比例为1:9或2:8切成丁,我是让卖肉的搅成肉片,图个省事儿
2、放在一个大的容器里
3、白酒150克,最好用曲酒我用的绵竹大曲,大约三杯
4、准备辅料:酱油香油
5、白糖二百五十克
6、盐一百二十五克
7、原料准备好
8、调料一包
9、将所有调料放入容器中
10、戴上一次性手套充分搅拌均匀
11、调好的肉馅
12、将所有食材分成两份
13、取一份加入辣椒面,根据个人口味酌情添加
14、腌制入味,大约数小时或一天
15、肠衣提前半小时放温水中泡软
16、肉已充分入味
17、我用的是手动小型灌肠器,哈哈,迷你版的,就是费点工夫
18、将肠衣吹气,看看有无漏洞
19、将肠衣套在机器上
20、摇动手柄,左边就可以灌肠啦
21、依据经验,两个人配合完成比较省力,另外,这种小型灌肠机最好不上刀头和灌网,直接出,记得第一次做的时候就错误操作经常卡住
22、一边灌一边打结我的做法是大约十公分就拧几下肠衣,形成一截香肠
23、灌完后放在板子上
24、我是晚上灌的,拍照的光线不好,暗暗的
25、全部完成后用一根牙签扎几下排气平放在板子上晾一两天
26、第二天表皮有些皱了
27、继续晾
28、然后放在通风处风干三四天,
29、待到稍稍变硬时就可以了
30、放在蒸屉里,分层摆好所有的肠
31、大火蒸二十分钟到三十分钟
32、冷却后即可食用
33、成品图
34、成品图。
-
冰糖炖双皮奶怎么做,冰糖炖双皮奶的做法
“双皮奶和姜撞奶一样,是广东的特色美食,它都具有其独特的地域性,它们只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料:水牛奶。水牛奶是地方特色产品。在中国,只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。自古水牛奶就被称为“奶中之王、乳中珍品”。其营养全面,富...
-
盐焗鹌鹑蛋的做法 简易版----盐焗鹌鹑蛋 盐焗鹌鹑蛋怎么做
“这个做法是从妈妈那里学来的,不过那时她做得是鸡蛋。小时候没啥好吃的,鸡蛋算是比较高级的营养品了。不过鸡蛋真是百吃不厌,怎么做我都爱吃,现在也是一样。记得读大学的时候,晚上学校门口经常有个阿姨摆个小摊子在卖盐焗和粽子。摊子很简单,2个小煤炉上放着2个锅子...
-
煎饼卷大葱的做法 山东特色农家饭“煎饼卷大葱” 煎饼卷大葱怎么做
“我在山东烟台吃的葱烧海参,就是用山东本地大葱制作的,海参烧出来后,那味道就是香,特地道!呵呵,话题扯远了,回过头来,咱还是介绍这款生吃的“煎饼卷大葱”吧,那才是真正地道的原汁原味儿呢!”食材明细主料细玉米面(150克)白面(50克)辅料山东大葱(1棵)配料黄酱(70克)芝麻酱(30克)香...
-
鱼丸的做法 自制鱼丸 鱼丸怎么做
食材明细主料鱼肉(适量)玉米粉(适量)辅料姜(适量)葱(适量)酒(适量)配料白胡椒粉(适量)糖(适量)盐(适量)咸甜(口味)煮(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)鱼丸的做法步骤1、顺纹路将鱼肉刮下,即成鱼茸。2、加少许的白酒、胡椒粉、盐和糖,还有玉米粉。3、葱切段,姜切片,放入水中搓揉几下,让姜和葱的...