猪肚怎么去腥味
随着现在社会的进步,人们吃的东西也越来越五花八门,其中猪肚就是一种大众会经常选择的小吃,但我们知道,猪肚也像生鲜类的产品一样,会有一定地腥味,如果因为自身的小瑕疵影响了原始味道,那么也是会相当影响心情的,我们现在就给大家分享一下猪肚怎么去腥味吧。
一、猪肚怎么去腥味
1、淀粉清洗法:
先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了!
2、开水焯烫法:
新鲜的猪肚买回来,用水冲洗干净;烧一锅开水,要很烫的,把水浇在猪肚上,以没过猪肚为好,稍两分钟,把水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱掉,或用小刀刮掉那层膜。用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次,洗净后,再用盐重复搓洗一遍;用两茶匙的生粉,加一点生油,把猪肚里外揉洗,并保持五分钟,再用清水冲洗干净即可。
3、干锅煎:
猪肚用清水冲干净,然后用盐、生粉多抓揉几次,冲净,放在热锅上两面煎,可以烫到一点异味都没有。
提醒:一定要注意,洗猪肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下,使表面黏液脱落,同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少猪肚的营养成分。
二、猪肚的介绍
猪的品种繁多,达150多种,形态也有差异。基本特征是:躯体肥胖,头大。鼻与口吻皆长,略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂,有的较小而前挺。四肢短小,4趾,前2趾有蹄,后2趾有悬蹄。颈粗,项背疏生鬃毛。尾短小,末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。
猪肚,中药名。为猪科猪属动物猪的胃。遍及全国。具有补虚损,健脾胃之功效,常用于虚劳羸瘦,劳瘵咳嗽,脾虚食少,消渴便数,泄泻,水肿脚气,妇人赤白带下,小儿疳积。
用于虚劳羸瘦,劳瘵咳嗽,脾虚食少,消渴便数,泄泻,水肿脚气,妇人赤白带下,小儿疳积。
上述文章中,主要说明了猪肚怎么去腥味和一个简单的操作。猪肚的功效相当丰富,但如果因为猪肚本身存在的问题而影响了初始味道,那么也会给消费者带来不必要的麻烦,同时也会在食用过程中,影响到消费者的心情,所以大家在给猪肚去腥味的过程中要保持猪肚的干净,以便在食用时带来最佳效果。
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