来看看上海的名食吧,上海特色小吃有哪些
地方特色小吃既承载着地方的饮食文化,也能把美食的味道流传,各地形形色色的小吃丰富多样,爱吃小吃的朋友们旅行的时候,尝一尝当地的小吃,是一种惬意自由的感受。上海是一个热闹非凡的地方,上海特色小吃也有多种,爱小吃的朋友们来了解一下上海的小吃有哪些吧。
一、生煎馒头
据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
二、南翔小笼
大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅。
三、三鲜小馄饨
蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。汤烫、皮薄如纱,三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。
四、油豆腐线粉汤
锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。
五、开洋葱油拌面
以熬香的葱油和开洋,和面条一起拌着吃。面韧劲十足,开洋鲜美,葱油喷香。
六、蟹壳黄
发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色,吃起来酥、松、香。
七、擂沙圆
擂沙圆品种的品种有许多:鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红,豆香浓郁,软糯爽口,携带方便。
八、排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。
九、条头糕
薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。薄荷糕,甜、凉爽口,夏季吃颇为下火。条头糕,又软又凝,甜度适中。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状,油炸了之后更好吃。
十、海棠糕
它的外层是粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花,故得名。外形呈咖啡色,吃表面撒着饴糖,吃口分外香甜。
十一、糟猪蹄
在上海,地道的上海人本能习惯将猪蹄称之为猪脚爪,所以这个菜也被上海人称为“糟猪脚爪”。猪蹄用糟卤腌渍入味,皮变得脆脆的,肉变得嫩嫩的,糟香十分浓郁,而且吃起来感觉十分鲜,在冰箱冻过后,十分凉爽可口,在夏天吃真的是一道凉爽可口的小菜。而且猪蹄也有养颜美容的功能,各位女孩们可以多吃一点哦。
十二、四季烤麸
将带皮的小麦磨成面粉,在水中搓洗,揉出成面筋,然后发酵蒸制而成。四季烤麸中多孔的煎制的烤麸充分吸收菜中的汤汁,做这道菜最主要的是放糖,否则容易发酸,具有弹性的烤麸搭配花生米,香菇片,木耳段,香脆可口,轻咬一口烤麸,里面浓浓汤汁尽数进入口中,令人品尝良久,不忍下咽,口中的美味久久不能消散。
十三、响糊鳝丝
其实在北方很多地方都黄鳝,但是没有什么好的做法,但是上海这道菜口感超级好,炒过的黄鳝,加入一些特制的汤汁,并加入搅好的淀粉,美味极了,这还没有完,浇上少量的芝麻香油并加入香葱末,蒜末在鳝丝中间,在锅里炒过的热油淋在鳝丝上,噼里啪啦的声音响起,这道菜的香味也扑面而来,香气四溢,口感鲜美。
十四、挂糊小黄鱼
其实这道菜很多人都吃过,但是应该大部分人都不太清楚它原来来自于上海,它不仅是餐桌上用来下酒的硬菜,在上海很多家庭中,它更是小孩子们的一种零食,其实把小黄鱼作为零食十分正确,因为鱼肉里富含高蛋白,并且含有很多微量元素,对人体十分有益。
而且孩子们也不会再去吃薯片,饼干等一些垃圾食品,从侧面阻止了他们吃零食。这个菜真的是简单好做,将小黄鱼洗干净后粘上面糊,放入六成热的油中炸,待鱼周围有气泡时就可捞出,但是还要在热油中复炸一遍,这样吃起来才能变得酥脆。这座城市的美味很多,多的数不胜数,而且上海的小吃街也是人山人海,晚上和朋友一起逛小吃街也是别有一番趣味哦。
十三款上海特色小吃,值得品尝一下哦。
各地的小吃都有不同的饮食口味,小吃吃起来滋味丰美,方便简洁,品尝一下各地的小吃特色是爱生活的人们值得做的事哦。上海特色小吃有哪些你都知道了吗?形形色色的小吃食品各有滋味,到上海的时候一定不要忘记品尝一下,也可以自己学习做法哦。
-
饭前吃香蕉有什么影响
香蕉是我们生活中常见的一种水果,四季皆有,相信很多人都喜欢吃香蕉。香蕉营养丰富,口感柔软、香甜,成熟的香蕉,表皮呈黄色、表面部有褐色的斑点。我们在吃饭的时候,很多人都会在饭后来点水果,缓解吃饱后的油腻感。但是有人会问,如果在饭前吃水香蕉有什么影响?今天,小编就...
-
茯苓块的功效
很多人不知道茯苓是什么,其实,茯苓是一种药材,可以熬水食用。它富含人体所需要的营养物质,吃了对人体的健康是有利的。那么,对于茯苓块的功效,你知道多少呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。希望可以帮助到大家。茯苓块的功效第一:利尿如果身体出现了水肿以及小...
-
这究竟是怎么回事呢?,听说扔巴鱼的一年就是一辈子
不管是在波涛汹涌的大海,还是在清澈无暇的湖里,或者是在细水长流的小河里都生存着各种各样的鱼儿,有大的,有小的,有凶猛的也有机灵的,有寿命长也有寿命很短的。正式因为这各有特色的鱼才使得我们的水里世界变得丰富多样,但不知你是够知道有一种只有一年寿命的小鱼,叫作...
-
你知道冬枣褪青用什么吗
冬枣是我们生活中常见的一种食物,多见于冬季,在超市和水果店里就能看见它的身影,不仅价格实惠,口感清脆,营养价值也非常的高,食之对身体也有许多好处。但是冬枣在种植的时候是需要褪青的,那你知道它是如何做到的吗?一起来看看吧。一、冬枣褪青用的什么药吗冬枣褪青可以...