怎样蒸五花肉不油不腻还下饭的三道蒸五花肉做法
如果问你用五花肉做的菜有哪些?你会想到什么?是盖在米饭上的把子肉?是摆盘精致的梅菜扣肉?还是粉粉糯糯的粉蒸肉?以五花肉为主角的菜有很多,它们的味道各异,各有特色。很多人很喜欢吃五花肉,但是又怕油腻,不想吃油腻的五花肉,那就跟着我一起来学三道蒸五花肉做法吧。
怎样蒸五花肉
一、蒸五花肉
五花肉250g,食盐适量,生抽适量,蒜适量,料酒适量,蚝油适量,老抽适量
1、五花肉洗净入冷水锅中,锅中放入大料,姜片,料酒,把五花肉煮熟(筷子能轻松的插进五花肉里就可以了)。姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,备用。
2、把花椒粒,干辣椒分别放在小碗中备用。起锅,锅中倒入油,多些油烧热。把烧热的油直接倒入放着干辣椒和麻椒粒的碗中搅拌.稍微放凉以后,把辣椒油和麻椒油倒入放着蒜末的碗中。
3、把碗中剩下的麻椒粒用热水泡一会,然后把麻椒水也倒入放着蒜末的碗中。起锅,不放油。把放着蒜末的那个小碗里的东西全都倒入锅中,烧开。
4、蘸料完成。煮好的五花肉切成片,别太薄了。取一个大碗,切好的肉片,肉片朝下摆在大碗中,然后上蒸锅,开锅以后蒸15分钟。
5、蒸好的五花肉,扣在盘子里就行了(蒸五花肉出的汤没扔,用在别的菜里了)。 五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化。
6、瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉色鲜艳。
二、豆豉蒸五花肉
五花肉300克,脱皮栗子150克,豆皮结150克,生姜10克,大蒜15克
1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用
2、五花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀,腌制20分钟
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制好的五花肉片铺上,入锅蒸30分钟即可
三、梅干菜蒸五花肉
客家梅干菜(我买的正宗客家特产,包装拆开就闻到很清甜的菜干香),五花肉300克,冰糖适量,酱油适量,米
酒适量,盐适量,白糖适量
1、梅干菜浸泡20分钟。
2、五花肉洗净后切小粒,这样炒后,吃着不油腻。
3、挤干梅干菜,用少许盐,酱油,白糖,拌匀。搁置一边。
4、干净锅炒切好的五花肉,中火爆出油,待肉呈金黄色,收缩,出油。
5、加入江西米酒,冰糖,酱油(无需盐,只加酱油的肉才好吃,如不想上色,可以不加老抽),炒匀调料
6、烧开肉,中火煨炖至差不多汁干。
7、干净平坦的大盘,铲肉铺盘底,均匀盖上梅干菜,高压锅内蒸煮半小时上就OK。
怎样蒸五花肉?这三道蒸五花肉的做法,非常家常,蒸出来的五花肉不油不腻,还非常下饭,口感特别好。很多朋友出于健康和保持身材的考虑,很少吃五花肉,事实上,适量的吃一些可以补充蛋白质,补肾益血,还可以美容养颜,增加皮肤的弹性,使皮肤变得紧致而又光滑。
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