做法大全,糖醋排骨怎么做
中华文化博大精深,在美食方面我们就可以感受到,因为南北方的差异,口味的不同导致一种食物会有好多的做法和口味,那么大家做的糖醋排骨是什么口味的呢?接下来让我给大家介绍一下吧糖醋排骨的各种做法吧,你们要拿好小本本记住奥!
糖醋排骨怎么做呢
一、方法一
(一)健康功效
排骨:润燥
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
(二)食材用料
排骨 800克干红辣椒 少许
冰糖 20克生姜 20克相克食物
大葱 30克八角 少许
陈醋 2小勺桂皮 少许
花椒粉 少许白糖 2小勺
油 25克盐 4克
(三)糖醋排骨的做法
1、排骨洗净斩块
2、凉水下锅焯去血沫
3、准备配料
4、焯水后的排骨捞出洗净沥干水分
5、食用油加入20克水,放入冰糖熬糖色
6、冰糖熬制深红色时放入排骨翻炒7.放入配料翻炒片刻
8、放入花椒粉
9、放入陈醋
10、放入白糖
11、添水没过排骨块,大火烧开后转中火炖约半小时
12、放盐调味
13、收浓汤汁
14、装盘食用
二、做法二
(一)健康功效
料酒:低蛋白质
花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳
(二)食材用料
猪肋条骨 400克料酒 少许
熟芝麻 10克花椒 10粒
冰糖或白糖 (20克 50克)八角 1个
香醋 25克(糖和醋的比例是2:1)生姜 一块大约10克香油 5~10克盐 适量
大葱 一段相克食物干淀粉 适量
(三)糖醋排骨的做法
1、将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2、将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净
3、放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透
4、捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入
6、中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干
7、将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8、冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候
9、放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去
10、放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽
11、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12、放入25克香醋大火将汤汁收浓
13、汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火
14、撒上熟芝麻即可
大家都清楚糖醋排骨怎么做了吗?是不是非常的简单呢?而且不管哪种做法都是非常美味的奥,而且对于肉食主义者来说是非常完美的,酸酸甜甜的特别好吃的,大家可以去买材料试试奥,而且排骨是非常有功效的,对人体健康来说是非常好的,大家试试吧。
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