五花肉的腌制方法是什么
五花肉是日常生活中比较常见的一种肉类,相信大家应该都不会感到陌生吧。五花肉的做法有很多,而且味道美味,因此很受人欢迎。同时,五花肉还具有比较好的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,因此适量食用的话对身体还是比较好的。
一、五花肉的腌制方法
1、网上买的山东产的虾酱,不是那么咸,五花肉要挑选层次分明的,这样蒸起来,肥瘦相夹才好吃。
2、葱先切部分葱白,姜切丝,虾酱2大勺,五花肉去皮切5毫米左右薄片,如果冻硬了会比较好切,我这个没有冻硬,切起来就费点劲。
3、找一个大碗,加葱白,姜丝,虾酱,再加1小勺糖
4、再淋上一大勺料酒和一大勺蒸鱼豉油,没有可以用生抽代替。
5、加一小勺淀粉和10毫升油
6、充分地抓捏均匀,使调料与五花肉充分混合。然后盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏30—60分钟,使肉腌制入味。
7、热锅里加与平时炒菜差不多的油,将腌制好的五花肉一片一片放下去,小火慢煎,腌肉的葱姜调料都弃去不用。
8、一面煎成金黄后,再反面煎成金黄,直至煎到微微焦脆为止,注意全程小火,不要把肉煎糊了。
二、五花肉的营养价值
五花肉含优质蛋白质,膳食纤维,脂肪,胆固醇,硫胺素,维生素B2,烟酸,维生素C,维生素E,维生素A,胡萝卜素,钾,磷,钙,钠,硒,镁,铁,锌,以及人体必需的氨基酸。
1、五花肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。
2、五花肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、五花肉中含维生素B族多,特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1,人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
作为日常生活中一种比较常见的食材,五花肉的味道美味、做法多样,因此比较受人欢迎。五花肉的腌制,相信您通过阅读上文,心里应该已经比较清楚了吧。五花肉还具有比较好的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,适量食用对身体是有一定好处的。
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