山东杂粮煎饼所用面糊有哪些特点,山东杂粮煎饼有哪些吃法
一说起煎饼,大家总是会想到山东杂粮煎饼,这一传统面食现如今已经受到了很多朋友的喜爱,今天,小编要和大家一起来聊一聊有关山东杂粮煎饼的那些事儿。
一、山东杂粮煎饼有哪些吃法
山东杂粮煎饼最为人所道的吃法是卷大葱,煎饼卷上大葱,不添加任何其他佐料,一口咬下去,热乎乎的煎饼香气醇厚,大葱有十分的清爽,还带有一丝丝辛辣。
山东泰安地区人们常常会用煎饼卷嫩豆腐,小咸鱼等;临沂地区人们会在煎饼上加入豆芽,胡萝卜丝儿,粉条,黄瓜丝儿等蔬菜,再加上辣椒粉,胡椒粉等辅料,用平底锅加热,然后卷起来吃。
二、山东杂粮煎饼所用面糊有哪些特点
山东杂粮煎饼的面糊里面一定少不了地瓜干,除此之外,一般还会有高粱,玉米粉,谷子,小麦等。新鲜的原料经过一遍又一遍的淘洗浸制后,磨成面糊,以前人都是用石磨,现在普遍都使用机器;而对于地瓜干的处理,各个地方也有不同,有些地方在把地瓜干磨成粉状后,还需要浸泡一段时间才能和其他原料混和。
山东杂粮煎饼源于山东泰山,如今,它不只是一种美食,更是齐鲁大地特色文化,出游到山东,一定不能错过山东杂粮煎饼!
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