鱼腥草煲鸭制作方法
鱼腥草煲鸭是由鱼腥草和鸭子放在一起煲汤做成的一道菜,是一道非常常见的家常菜。鱼腥草煲鸭还有着利尿清脾等等功效,受到许多人的喜爱。而且味道十分的鲜美,再加上老鸭子本身的营养,。其实鱼腥草煲鸭也是非常简单的,现在就一起去看看吧。
一、鱼腥草煲鸭制作方法
1、鸭肉斩好后,掉水,沥干水后,锅里放油,把鸭肉入去炒至变色。
2、倒入姜酒,大火将鸭子炒干,趁势倒入一大碗水,煮开,小火煮十分钟。
3、把鱼腥草捆扎成小把,待鸭汤煮十分钟后,放入汤内继续小火熬煮半小时 。
水鸭油脂较少,味浓却清香,很适合夏天煲汤。
鱼腥草原名蕺菜,因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气,不耐久闻,故以气味而得名。但经加水煮熟,不但没有腥臭之味,而且微有芳香,挥发出一种类似肉桂的香气。
鱼腥草入药,中医认为其味辛、性寒凉,能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,非常适合夏天消暑降火,可多食用。
最好用砂煲来煮汤,记得经常撇去表面的浮油,才可以得一碗适合夏天清而不淡的汤水。
二、食用须知
素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用鸭肉。
三、鱼腥草煲鸭的价值
鱼腥草 鱼腥草中提得一种黄色油状物,对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用,对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用,人工合成的癸酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为合成的鱼腥草素。合成的十二酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为新色腥草素,体内外实验对多种细菌均有较明显的抑制作用:对金黄色葡萄球菌及耐青霉素MIC为62.5~80mcg/ml,对流感杆菌为1.25mg/ml。普拜氏液体培养基上对结核杆菌H37RY株为16mcg/ml。在改良的苏通氏半固体培养基上则为25mcg/ml,其钾盐为12.5mcg/ml。合成的鱼腥草素异烟腙对TB杆菌有较强的作用,其MIC为0.78~3.1mcg/ml,对感染TB的小鼠。能明显的延长生存时间,每鼠1mg腹腔注射能使小鼠存活期延长62天,拌食喂饲疗效更好
相信你看完本文肯定对鱼腥草煲鸭有了一定的了解,鱼腥草本身就是一种药用价值很高的菜,再配上鸭子煲汤,不仅味道鲜美,而且营养价值也是极高的,如果家里有人需要术后调养就可以选择这道菜,当然如果你是虚寒的话,还是不宜食用的,还是要根据自己的体质来哦。
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