好吃到停不下来,干煸四季豆
说到四季豆,小伙伴们一定耳熟能详,毕竟也是家常菜常见菜之一嘛~四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,是餐桌上的常见蔬菜之一。不得不说,四季豆不仅做法简单而且菜式多种多样,今天给小伙伴们多介绍几种四季豆的做法,让你从此爱上四季豆~
一、做法一
1、【材料】
主料:猪肉100g、四季豆300g
配料:大蒜2瓣、干红辣椒2个
调料:拌饭酱1大勺、糖1茶匙
2、【步骤】
1、将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段,蒜和红辣椒切碎,肉剁成肉馅;
2、锅中放入适量油,烧热后放入四季豆;小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出沥油;
3、另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香;放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散;
4、调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;
5、再调入白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。
二、做法二
原料:四季豆500克,猪肉 20克,大蒜8瓣,干辣椒10个,
调料:食用油250克(实耗 50克),料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙,
方法
1、将四季豆掐去 两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,
2、蒜切末,猪肉切末,
3、锅内放油, 烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油,
4、锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁,
5、锅内放油,烧热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。
厨师一点通:也可以用小火先煸干辣椒,这样味道更为诱人。
三、做法三
原料:四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒、盐、糖、生抽、麻 油、清水。
方法
1、四季豆摘洗净 ,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。
2、烧热油,炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油,留油1匙 ,放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉,炒干。
4、加四季豆与调味料,炒拌入味,起锅置。
注意:
在干煸时,火候要小心掌握,火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了!
四季豆不管单独炒,还是和肉类同一起烹饪,都很符合大众的口味。但是需要注意的是,烹饪前应将豆筋摘除,不然会影响口感,又不易消化。并且烹煮时间最好长一点,一定要保证四季豆熟透,否则会对身体有害。四季豆的做法小伙伴们应该已经学会了,赶快动手烹饪吧~
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