教你小妙招,腊肉怎么洗才干净
腊肉是年三十上一道常见的菜品。很多人对于腊肉怎么洗净十分苦恼,因为腊肉表面有油脂,因而有一层油灰,如果不洗干净的话难以做出美味的腊肉菜式。而洗腊肉是一个比较麻烦的过程,究竟怎么做才能把腊肉洗干净呢?下面为大家说一下。
一、腊肉怎么洗
1、淘米水洗
腊肉吃起来香,但是表面很脏,因为腊肉表面油脂很多,很容易吸引烟尘。怎么才能洗掉呢?光用刷子刷还是不能完全的刷干净。那我们该怎么办呢?煮饭的淘米水不要倒掉,用来洗腊肉是好东西。我们可以用淘米水来洗,因为淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。能将腊肉洗干净。
2、白醋洗
腊肉不光表面有灰尘,而且是公认的咸。我们在洗腊肉的时候还要去哈咸,这样的腊肉才是美味的。腊肉用凉水泡泡,多泡几小时去掉咸味,在用温水清洗,在温水里加一瓶盖的白醋,这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了。
3、丝瓜布洗
有一种清洁神器,你可能都没见过,就是丝瓜布,没错就是我们吃的丝瓜。将腊肉放在盆里,倒入烧开的热水,使用丝瓜布反复的搓洗,将腊肉里面的污渍清理掉,同时用清水清洗第二遍,洗出来的腊肉干净而美丽,无任何异味存在。
4、刮洗
这可能是大部分洗腊肉的方法了,小编也是这么洗的,用刀子刮腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
二、大厨的“一烧、二泡、三清洗”
首先腊肉需要用“火枪烧”这是为什么呢?因为腊肉长期用烟熏,外面有很多的灰尘,用火烧一下能够把腊肉皮上的猪毛烧掉,而且这样烧一下也是可以把很硬的猪皮,烧软化,这样方便清洗。
泡水:这个一步的意思是要把腊肉用清水浸泡一下,主要就是去除腊肉中的盐味,因为腊肉在腌制的时候,用了很多盐是很咸的(腊肉去盐也有两种方法)一种是用清水加盐泡24小时,一种是放在开水锅中小火慢慢煮。
清理腊肉,需要用刀刮去腊肉表皮的黑色物,再用水果洗洁精清洗,最好的用温水,这样才能洗干净!
腊肉怎么洗?可以按照上述所说的方法和窍门来做。除了上述介绍的方法以外,大家可以用碱面和盐水。用碱面的,可以先把腊肉用热水打湿,然后用碱面仔细搓洗。用盐水的,可以在温水中加一匙子盐,然后浸泡半个小时到两个小时,视乎腊肉的大小而定时间。
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