香醋和陈醋的区别你知道吗?
醋是一种很常见的调味品了,在家中平常做饭时,凉拌或者炒菜都可以放点醋提味,有些喜爱吃醋的人会放很多。但你知道醋其实也有区别吗?平时我们买醋的时候,有的醋是某某香醋,有的醋是某某陈醋还有的醋是某某米醋,你知道他们的区别吗?
一、香醋和陈醋的区别
1、陈醋能够去腥解腻,增添食物鲜味和香味,在加热过程中能够减少维生素C的损失,使人体更容易吸收烹饪原料中的钙质。而香醋用来拌冷盘,炖鸡鸭等,主要用于提味增香。
2、香醋以糯米为主要酿造原料,以香而微甜,酸而不涩著称。而陈醋则醋味重很多。市面上的醋各种各样,香醋的话炒菜不错,香醋素以“酸而不涩,香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点,深受广大人民的欢迎,尤以江南使用该醋为最多。山西陈醋的话可以伴凉菜,酸度高,色泽黑紫,液体清亮,酸香浓郁,食之绵柔,醇厚不涩。而且不发霉,冬不强冻,越放越香,久放不腐。建议炒菜使用米醋,营养价值高的多。醋是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
3、香醋用以拌冷盘,溜素菜,烹鱼肉,炖鸡鸭,可提味增香,去腥解腻,开胃生津,确为极佳的调味品。被国内外誉为"醋中上品"。陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋等。烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如:磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。
对于香醋和陈醋的区别,通过文章的相关讲述,我们都应该了解了,而且看了上述的文章之后我们也知道醋不仅仅是调味品,而且还是很好的保健产品,还有十分高的药用价值,是十分不错的,而且在平时生活中醋的用途也是十分广泛的。
对于香醋和陈醋的区别我们平常吃可能没什么感觉,但为大家介绍之后你了解了吗?香醋和陈醋是用于不同的菜肴中,才能发挥它的作用哦。喜爱烹饪的朋友可要好好了解一下,这样能使自己做的菜肴更加美味哦。赶紧把这个分享给你们的朋友吧。
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