马上都知道,黄花鱼怎么吃
黄花鱼怎么吃这是我们非常感兴趣也是很心动的话题,对我们的身体健康也是非常的有益的,老人小孩都爱吃,那要应该怎样制作呢,小编接下来好好的给大家介绍,一定满足你们对黄花鱼的所有幻想还有需求,让经典的美食又不同的美味的体现。
黄花鱼怎么吃
一、冻食黄花鱼
材料:黄花鱼一尾、姜葱少许、豆瓣酱少许
做法:
1.黄花鱼充分洗净,抹干,均匀抹上盐,腌制半小时以上。
2.葱姜切段,铺在鱼上,撒上一点点糖,倒一小茶匙油抹在鱼身上,准备入锅。
3.锅中烧开热水,大火清蒸8-10分钟(视鱼大小)
4.蒸好后将所有葱姜以及水丢弃,摊凉后,放入冰箱冰镇3小时以上。
5.上桌时,可调配酱汁来蘸点鱼肉来食。酱汁的制作:豆瓣酱一小茶匙,兑入同分量的凉开水,加一小匙白糖,搅拌溶化即可。
小诀窍:
1.鱼要洗干净,特别是肚子里面的黑色膜一定要清除,否则会有很重的腥味。
2.腌制之前一定要抹干,否则腥味也很重。
3.要蒸的鱼,也可以在鱼身下面铺上一层西生菜,这样蒸出来的鱼不会粘在盘上。
4.蒸好的鱼,马上移到上桌的盘子,再放入冰箱。因为冷藏之后的鱼,会出一层鱼油,到时候再移动就容易弄破鱼皮,卖相就不好看了。
二、红烧黄花鱼
辅料:八角、盐、糖、鸡精、酱油、料酒、醋
1. 撕贴皮:可用刀先划一个小口,再用手撕开。
2. 不开膛:将鱼鳃等处理干净,再用剪刀,在鱼的肛门处,剪一个1厘米长的小口子,使鱼的肠子剪断。再用一双筷子,从鱼嘴处塞入鱼腹,旋转之后,就能将鱼的内脏,从鱼腹中取出
3.鱼煎硬:鱼洗净刮鳞之后,在入锅前要在鱼的二面划上刀口,鱼身要控净水,不用再沾面粉,油在7成热时,下入黄花鱼,要煎到鱼身二面硬挺发黄色,捞出备用
4.锅中放油,爆香葱姜蒜八角,倒入酱油;料酒;醋,放入鱼后,放入清水至鱼的一半,开小火,水开后调入盐;鸡精;糖,不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤,不用翻个,大约15分钟即可。将鱼盛入盘中,锅中剩余的汤汁勾芡,浇在鱼身上即可。
三、干烧黄花鱼
1.黄花鱼处理干净,在鱼身上割一字刀口,擦净水份;
2.五花肉,香菇,冬笋,胡萝卜,青椒全部切丁;
3.锅内放油烧热冒微微的烟,下鱼炸定型,捞出;
4.锅内留少许油,下五花肉丁炒出油;
5.倒入香菇,冬笋,胡萝卜炒匀;
6.把生抽,老抽,糖,盐倒入炒匀,倒一碗开水;
7.把鱼放入,盖盖焖15分钟;
8.捞出鱼装盘;
9.锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡,倒入青椒,勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可。
黄花鱼怎么吃?这回看了小编的介绍,真的是不仅仅满足了欲望,还教会了大家制作的技巧,慢慢的好好的掌握,熟悉还有实践起来,美味天天就可以通过自己的双手呈现啦,是不是很不错的选择,但是烹饪时间要注意,小心黄花鱼变老就不好吃喽。
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