黄辣丁怎么做才好吃,黄辣丁要把外面黄的洗完吗
生活中的鱼种类很多,常见的有鲤鱼、鲫鱼、沙丁鱼、巴沙鱼、带鱼等等,不知道你喜欢吃哪种?又最爱哪一种呢?黄辣丁是生活中不怎么常见的鱼,主要分布在我国的珠江、长江以及松花江等地,黄辣丁外形长得酷似泥鳅,但是口感吃起来非常好。那么,黄辣丁要把外面黄的洗完吗?黄辣丁怎么做才好吃呢?
一、黄辣丁要把外面黄的洗完吗
黄辣丁也叫做黄丫头、黄鳍鱼等等,含有丰富的营养成分。黄辣丁不但含有蛋白质而且还含有众多的营养成分,是一种很不错的食材。黄辣丁的做法比较多,既可以煮炖还可以做汤等等。制作黄辣丁的时候其实表面带有黄色是很正常的,一般来说不用清洗的特别干净,表面的黄色并不影响食用。如果洗了以后会有褪色的现象,那么,很可能被染色了。
二、黄辣丁怎么做才好吃
1.购买黄辣丁的时候要买鲜活的,还要买眼球饱满的,不要买眼球凹陷的,因为这样的黄辣丁不够新鲜。另外还要买表面完整的黄辣丁。黄辣丁有大个的也有小只的,大一点的黄辣丁一般在一斤左右,而小的黄辣丁会在三百克左右。如果比较喜欢吃嫩一些的,可以购买稍微比较小的。
2.黄辣丁如果烹饪不当,吃起来会有很重的土腥味,所以在制作之前一定要给黄辣丁去腥。黄辣丁的表面几乎是没有鱼鳞的,所以只需要适当的温水清洗就可以。这样可以去除表面的黏液,而且还能去掉土腥味。
3.制作黄辣丁之前还要用料酒、葱段或是其他调味料进行腌制,不要直接下锅,否则吃起来腥味也会比较重,会影响口感。
黄辣丁的味道吃起来非常鲜美,相信很多人都很喜欢吃吧,它是一种比较受大众喜欢的淡水鱼,不仅美味,而且营养价值也是比较高的。黄辣丁除了蒸着吃以外,还可以用于红烧、黄焖、油炸或是制作酸菜鱼等等,但是无论怎么吃,都不要忘记提前腌制,否则吃起来口味不好,严重还会影响食欲,大家记住了吗?
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