黄辣丁要用开水烫吗
黄辣丁属于江鲜,是江河里的一种鱼,它浑身金黄,但是没有鱼鳞还是挺特别的。那黄辣丁买回去之后怎么处理呢?黄辣丁要用开水烫吗?今天就来跟大家聊一聊关于黄辣丁的小知识。
一、黄辣丁要用开水烫吗
可以
黄辣丁与其他的鱼不同,它的表面是没有鱼鳞的,所以不需要像其他鱼一样刮去鱼鳞,但是表面非常的光滑,有粘液,所以如果不喜欢粘液的话,其实可以用开水去烫,这样上面的粘液就可以洗掉了,再用来烹制菜肴的时候,就不会觉得它是黏糊糊的了。当然对于喜欢粘液的话,也不一定要用开水烫,所以根据自己的实际情况来选择。
二、如何挑选好的黄辣丁
1.看颜色
黄辣丁的其实也是属于野生的鱼类,但是现在多数家养的,而家养的和野生的不管是它的价格,还是营养价值上面都是有区别的,所以在挑选的时候一定要注意。如果是野生的,那么它的表皮所呈现出的颜色是金黄色,但是如果是家养的话,那么黄色会比较淡,而且黑色部分占的比较多,所以通过颜色可以辨别到底是家养还是野生,其实野生的会更好。
2.看鱼鳃
判断黄辣丁是否新鲜的话,可以掰开鱼鳃开一看,如果鱼鳃是鲜红的,那说明这样的鱼是比较新鲜的,而且是氧气比较足的。但是如果鱼鳃打开之后,发黑泛白,或者偏紫色的话,那么说明这样的鱼有可能死了,或者不新鲜了,或者放置时间长了缺氧了,这样的鱼就不太建议选择。
3.看是否含有鱼籽
在挑选的时候,也不能只一味的追求大或小,最好的是选择肚子里没有籽的黄辣丁,不要光看它的体格大。如果体格特别大,但是里面有鱼籽的话,其实整个鱼肉还是相对来说会比较少的,所以尽量在挑选的时候,选择没有鱼籽的黄辣丁来烧,会更好吃一些。
关于黄辣丁是否需要用开水烫,其实烫或者不烫都可以,烫了之后摸上去就不黏黏的了,不烫其实也可以吃,而且粘液其实也有一定的营养价值,所以具体可以根据自己的口味来选择。同时今天也分享了黄辣丁的挑选方法,大家可以亲自去试验一下是否有效。
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