酸菜黄鱼面的做法 【上海】酸菜黄鱼面 酸菜黄鱼面怎么做
“雪菜黄鱼面是我们上海人最爱的一碗带有鱼肉的面点,我喜欢酸菜,所以用酸菜代替了雪菜,汤是鲜辣的,撒了白胡椒,是能放心兜底喝汤的,黄鱼一点也不腥气,不出家门也能享受美味无比的面点,赶紧试试吧。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜黄鱼面的做法步骤
1、准备面条,酸菜,黄鱼处理干净
2、准备调料
3、先用刀沿着鱼骨把鱼肉剔下
4、锅内倒油
5、油温7分热先把鱼肉煎至微黄捞起
6、再把鱼骨煎出香味后下入生姜片和小葱煎出香味
7、倒入料酒
8、加入开水后把酸菜倒入后盖上转小火煮出鲜味
9、之后尝试味道后再加盐调味
10、加入白胡椒粉调味后熄火
11、另起锅水开后加入面条
12、煮熟后捞起放入碗中
13、再把黄鱼汤头加入,撒上葱花即可享用
小窍门
1.不同的酸菜,咸淡也不同,加盐的时候先要尝试味道
2.各家的口味不同,请按照自家的口味调整味道
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