肥牛该怎么挑选最新鲜,肥牛不包括哪个部位
大家在平时吃火锅的时候,就算是其他的菜品不点,但也一定都会点上一盘肥牛,肥牛不仅有肉感,并且脂肪部分也是非常香的,自然受到很多人的喜欢,那么肥牛不包括哪个部位呢,
一、肥牛不包括哪个部位
肥牛不包括的部位就是牛尾,其实肥牛只要是牛身上肥瘦相间的肉的部分,都是可以用来当做肥牛的,范围还是非常广的,并且没有什么特定的部位,并且每一个部位的肥牛吃起来的口感和味道也都是不一样的,并且肥牛在最早的时候并不是指肥瘦相间的肉的部分,反而是指经过了正规的屠宰之后的牛再经过排酸之后,切成片进行售卖的牛肉,这样的牛肉往往在当时被称作肥牛,后来的时候逐渐演变成了肥瘦相间的牛肉,是肥牛。
二、肥牛该怎么挑选最新鲜
1.闻气味
在购买挑选肥牛的时候,一定要闻一下肥牛表面是否有其他特殊的味道,正常情况下肥牛是没有任何味道的,如果肥牛有血腥的味道或者是其他的味道,不建议购买。
2.凭手感
购买肥牛的时候,也需要用手去按压一下肥牛的表面,如果我们手指按压肥牛的表面之后,肥牛可以迅速的恢复成原样的话,基本上这样的牛肉都是非常新鲜的,但如果手指按压下去之后,回弹的速度变得非常缓慢,不建议大家购买这样的肥牛,基本上放置的时间都会非常久了,或者是经过了长时间的冷冻之后解冻售卖的,这样的肥牛一般里面的水分都不是非常的充足,口感也会受到很大的影响。
肥牛不包括哪个部位,其实牛身上任何的肉类都可以算作是肥牛,并且肥牛并不是指肥的牛肉,大家明白了这一点之后,其实就可以知道肥牛不包括的部位就是牛尾骨了,牛尾骨是牛肉和骨头相连的部位,自然算不上是肥牛的部位。
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