牛肉的部位还有哪些,最嫩的牛肉部位是哪里
牛肉是肉类食品中的上品,上好的牛肉需要很好的培养,如果大家有幸吃上一口上等的牛肉,就会知道什么是肉类“天堂”,牛肉各个部分基本上可以吃,那大家知道最嫩的牛肉部位是哪里吗?
一、最嫩的牛肉部位是哪里
牛肉上的肉都是精华,那么最嫩的牛肉部分就在牛里脊,这里的肉是没有肥肉的,基本上都是精肉,牛里脊肉在整个牛肉上面是很小的,如果你吃过牛排,那么应该听过菲力牛排,菲力牛排就是用的牛里脊哦。
二、牛肉的部位还有哪些
1.牛颈肉,这里的牛颈肉,这里的肉有肥有瘦,肉也比较实,筋也比较硬,牛劲肉一般是做炖菜、炒菜、丸子等菜。
2.牛肋骨肉,牛部分的肉比较光滑,肉质也比较好,牛肋骨肉一般会用作烧烤或者清炖等。
3.牛肩胛肉,这部分的肉也叫紧实,筋也相对比较多。
4.牛腱子肉,它是牛大腿的肌肉,牛腱子肉也是前腿肉和后腿肉组成。这部分的肉结实,牛腱子肉比较适合卤、炖着吃。
5.牛腰肉,它自然是牛的腰上部分的肉,水煮牛腰肉有名的菜品,做法也十分简单。
6.牛眼肉,肉质也十分软嫩,也比较适合做牛排。
7.牛腩肉,这里的牛肉肥瘦相间,在网上的做菜教程就有做牛腩肉,这个部分也比较适合炖煮。
8.牛舌,虽然听起来有点可怕,但是这里的肉吃起来会有软嫩、甜味。
9.牛脸颊肉,牛经常活动的部分,肥瘦相间、滑嫩爽口,牛脸颊肉的做法就比较广泛了,可以任意发挥了。
10.牛上脑,就是牛后劲部位的肉,在烧烤店、涮火锅的时候比较常吃的部位,肉质香嫩,软滑多汁,上上等的牛肉部位。
上文介绍了十种牛肉的部位,这十种都是生活中比较常见的牛肉部位,牛肉每一部位都有自己特殊的味道,烹饪的手法也比较重要,不管在饭馆还是市场都可以见到的牛肉,有条件的小伙伴可以在家就可以做一道跟牛肉相关的美食。
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