牛肉哪个部位最好吃,生吃牛肉是哪个部位
牛肉是常见的肉类产品之一,是世界第三的消耗肉品,牛肉富含蛋白质及氨基酸,口感鲜嫩,烹饪方法多样,受到广大人民的欢迎,那么生吃牛肉是哪个部位?牛肉哪个部位最好吃?
一、生吃牛肉是哪个部位
牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,牛肉中的氨基酸组成与人体所需十分接近,更兼牛肉味道鲜美,口感独特,受到广大人民的欢迎,供生吃的牛肉必须是刚宰杀的,最好是体温还没有散去的。而且也不是任何部位的牛肉都是可以生吃的,可以生吃的牛肉主要是牛身上的“里脊”以及其周围最嫩的部位的肉。一头牛身上能够生吃的部分,大约只有五分之一左右,且主要是瘦肉。
二、牛肉哪个部位最好吃
牛肉的等级是按照牛肉所属的部位来划分的。由上到下,牛肉由嫩到老,一般来说,月靠下的部位,牛肉越老。具体来说,特级的是牛里脊,一级的是上脑和外脊,二级的是仔盖和底板,三级的是肋条和胸口,四级的是脖头和腱子,牛很少能活动到的地方,肉质越嫩,肌肉纤维越细;牛活动越频繁的地方,肉质越老,肌肉纤维越粗。
1.牛里脊是牛肉中肉质最嫩的部分,且大多都是脂肪含量低的精肉,适合煎炒炸等烹饪方式。
2.牛上脑来自于于肩颈部靠后,脊骨两侧的部位,肉质细嫩多汁,表面有大理石花纹状的沉积,脂肪肌肉交杂,花纹明显,适合煎炒,也适合涮火锅,可谓老少咸宜。
3.牛外脊是牛背部的最长肌,肉呈红色,有置房产及,适合煎炒炸涮以及烧烤。
4.牛排骨是来自于牛腩,肉质较细,油分较少,适用于熬汤,炖煮和红烧等烹饪方式。
5.牛腱是指牛腿上的肉,是纯瘦肉,硬度适中,纹路规则,颜色暗红,不带肥肉,适合用于制作卤味。
相信通过上面的介绍,大家已经对生吃牛肉是哪个部位,牛肉哪个部位最好吃等问题已经有了一定的了解,牛肉根据部位的不同而种类不同而口感不同,大家在挑选牛肉的时候要根据自己的需要挑选肉质合适的牛肉!
-
掌中宝是啥
掌中宝相信很多人听说过也吃过吧,它的口感吃上去非常有嚼劲,脆脆的,似乎有一些脆骨,但是又可以吃到一些胶质物,所以层次非常丰富。那么掌中宝是啥呢?一般怎么烹制会比较好吃呢?今天就来跟大家分享关于掌中宝的烹制方法。一、掌中宝是啥其实掌中宝最开始是鸡爪当中突出...
-
冷吃兔兔肉怎样去腥,冷吃兔是哪里的特产
喜欢吃兔子肉的人一定听说过冷吃兔,这道菜虽然听起来比较难听,但是其实不是生吃冷兔子,而是吃一种麻辣兔肉,他只是名字叫做冷吃兔,很多人都会好奇冷吃兔是哪里的特产?一、冷吃兔是哪里的特产冷吃兔其实就是一种麻辣烫或者是麻辣兔肉,看到一个辣字,我们就可以想象到它...
-
新疆必吃的小吃
新疆在中国的西北方,在新疆虽然地广人稀,但是新疆的景色是十分的美丽的,并且新疆也有许多的美食,新疆由于地域和温差的变化,所以新疆也有什么多的好吃的水果。因此我们到了新疆,新疆必吃的小吃都有哪些呢?下面跟我一起来了解一下吧。新疆必吃的小吃1.切糕,切糕其实在...
-
怎么挑选牛排,牛排要哪块肉是最好的
许多人在平时周末休息一下,与朋友见面吃饭,有时候会去吃牛排,那么对于牛排,大家是否了解呢?大家知道牛排要哪块肉是最好的吗?不同的部位口感是不一样的。一、牛排要哪块肉是最好的牛的肋骨和脊的肌肉新鲜而嫩,它们可以用作牛排,肉鲜嫩耐嚼,牛腰肉的肉部分可以用作菲力牛...