各个部位的牛肉有什么特点?,哪个部位的牛肉最好吃
牛肉不仅营养价值高,而且味道还鲜美,这是很多人都喜欢吃牛肉的原因。但是牛肉分很多种种类,不同部位的牛肉价格也不一样,那么这么多的牛部位中哪个部位的牛肉最好吃?
哪个部位的牛肉最好吃
1. 牛里脊
牛里脊可以说是最受欢迎的部位了,不可否认,它的受欢迎程度配得上它的味道。牛里脊是牛脊柱的内腔,属于牛肉里面的精瘦肉,没有过多的脂肪,因为它软嫩多汁,口感细腻,所以一般餐馆里面顾客点炒牛肉都会选牛里脊。不过牛里脊是牛肉里面最贵的地方,可以说是选择牛肉的最佳选择。
2.牛外脊
牛外脊就和牛里脊相反了,它位于牛脊柱的外侧,由于其在牛脊柱的外侧,所以是一块经常活动的肉,肉质吃起来相对与牛里脊会更加的紧致,更加有韧性。我们去买生牛肉的时候,如果看到呈扁平状的长条形,边缘有一条肉筋的牛肉,那这个可能就是牛外脊。牛外脊不像牛里脊没有脂肪,它的脂肪会稍高一些,但是因为它的脂肪,会使做出来的牛肉香味更浓郁。这种牛肉价格比较亲民,更受老百姓的欢迎。
3.牛眼肉
听到牛眼肉这个名字,可能你会有一个误解,以为它是牛眼睛上面的肉,其实不是,牛眼肉是长在牛的前腰上方,它的口感和牛脊肉很相近,但是脂肪的含量比牛里脊高,脂肪的分布比牛外脊来得均匀。因为它瘦肉和肥肉的层次比较分明,煎烤的时候不会丢失掉其自身带有的脂肪芳香,吃起来更加的细腻、美味,所以我们市面上便有用牛眼肉制作而成的牛排—— “肉眼牛排”。
现在猪肉价格上涨,牛肉深受大众欢迎。而一般我们卖牛肉的时候,只知道买牛肩肉、牛腩,其实在一头牛身上,我们还可以去挖掘以上这三种肉,这三种肉的口感完全不亚于我们常常买的牛肉,而且一般买这三种肉的都是行家哦!
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