如何挑选新鲜的牛肉,牛肉哪个部位好
牛肉是指牛身上的肉,含有丰富的营养价值,对咱们的身体大有好处。牛肉是很多人喜欢吃的一种肉类。那么你知道牛肉哪个部位好?如何挑选新鲜的牛肉?下面一起来了解一下。
一、牛肉哪个部位好
1.里脊
牛里脊就是指牛里脊上的肉,牛肉最好吃的部分是牛里脊,这个牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位,蛋白质的含量比较丰富,而且脂肪含量比较低,味道比较鲜美,特别适合煎,炒,以及牛排的制作 ,无论是老人还是儿童都适合吃牛里脊。
2. 上脑
上脑部位的肉质比较细嫩,属于一等级,这是因为这一部位是缺少大量的运动所以肉质细嫩,而且容易有大理石花纹沉积。这个部分的脂肪交杂均匀,同样也比较适合煎制,清炒等烹饪方式,食用人群比较广泛,无论是老人还是儿童都适合吃上脑肉。
3. 外脊
牛外脊是牛指背部的最长肌,也经常被作为是西餐菜单中的西冷牛肉,牛外脊的肉质呈现是红色,比较容易有脂肪沉积,比较适合炒,涮和烤等不同烹饪方式。一般多适合青中年人士食用。
二、如何挑选新鲜的牛肉
1.看
当我们挑选牛肉的时候,第一步是去看牛肉的表皮有无红点 ,假如没有红点,牛肉表面有光泽,红色比较均匀,牛肉的脂肪洁白或淡黄色,这就说明该牛肉是比较新鲜的牛肉。假如我们挑选的牛肉是有红点,肉质的颜色稍暗,牛肉的脂肪缺乏光泽,脂肪呈现出一个绿色,这也充分的说明这牛肉不新鲜,就没有买的必要了。
2.闻
当我们挑选牛肉的时候,还需要去闻一下牛肉的味道,一般来说新鲜的牛肉具有正常的气味,如果是不新鲜的牛肉会有一股氨味或酸味,这种牛肉就不要买了,吃了这种牛肉,也会有损咱们的健康。
3.摸
当我们挑选牛肉的时候,还需要去摸一下牛肉,去判断牛肉是否有弹性。一般来说,新鲜的牛肉有弹性,用手指去按压牛肉,牛肉后凹陷能够立即恢复,触摸的时候发现牛肉的表面微干或微湿润,不粘手,新的切面比较湿润。这些可以说明牛肉是比较新鲜的。假如咱们用手指去按压牛肉,牛肉后凹陷不能立即恢复,触摸的时候发现牛肉的表面干燥或粘手,新切面也粘手,这就可以说明牛肉不是新鲜的,咱们就不需要购买这种牛肉了。
以上就是为大家介绍的牛肉哪个部位好?如何挑选新鲜的牛肉?相信大家都有了一定的了解。牛肉是营养价值比较高的一种肉质,不同的牛部位也有不同的口感,喜欢吃牛肉的小伙伴快去挑选新鲜的牛肉,自己也可以去做美味的牛肉。
-
如何区分土鸡蛋的真假?
在很多人眼中土鸡蛋最安全、营养价值最高,因为这种散养鸡是被五谷杂粮饲养的,也会自己在自然环境中觅食,没有外力因素促其生长以及生产鸡蛋,所以土鸡蛋比别的鸡蛋更收欢迎,那如何区分土鸡蛋的真假呢?如何区分土鸡蛋的真假市面上鱼龙混杂,少不了有些不良商家拿饲料蛋、...
-
兔头怎样去腥,兔头怎样洗才干净
人们的生活质量在提高,所食用的肉类也在逐渐变得丰富,其中比较好吃的一种肉类就是兔肉兔头是大家都非常喜欢吃的,但是他非常难清洗,那兔头怎样洗才干净呢?一、兔头怎样洗才干净兔头要选择新鲜的,买回来之后要先用钳子将兔头上的毛弄干净,这样才方便后续的处理。将兔...
-
宫保鸡丁中为什么要放花生,宫保鸡丁的黄瓜要削皮吗
宫保鸡丁是一道非常普通常见的家常菜,配菜十分丰富,是一道家家户户非常常见的菜品。那么现在你知道宫保鸡丁的做法吗?你了解宫保鸡丁吗?宫保鸡丁的黄瓜要削皮吗?一、宫保鸡丁的黄瓜要削皮吗宫保鸡丁的黄瓜可以削皮,也可以不削皮。宫保鸡丁里边的黄瓜,如果削了皮,口...
-
四川兔头是哪里的特产
来过四川的小吃货们一定品尝过四川的特色兔头,麻辣鲜香,非常的好吃。现在四川兔头已经家喻户晓,那大家知道四川兔头是哪里的特产吗?今天就一起来了解一下吧。一、四川兔头是哪里的特产很多多次吃过四川兔头的小伙伴都知道它是属于四川特产,那么具体到地方的话,其实就...