比传统火锅更轻、更快、更便宜的黑马——火锅鸡,锅童鞋
未来的火锅两极分化趋势非常明显,一个是火锅正餐化,聚会为主的多人食火锅,特点是慢餐化,另一个则是对立的火锅快餐化,更方便的一人食火锅,特点是快餐化。
火锅是标准化程度最高的餐饮品类,而火锅快餐化,堪称标准中的标准。一人食的快餐火锅市场已达到600亿元,虽比多人食的慢餐火锅市场仍有很大的差距,但这个数字在裂变式增长,未来将是千亿级的市场规模。
市面火锅竞争太激烈了,如果后面餐饮继续做正餐火锅,无论做再多的努力,都不可能在流量和关注度上出彩,也很难超出海底捞、巴奴毛肚火锅。
快餐火锅就不一样了,就拿锅童鞋火锅鸡来说,火锅鸡的模式符合快餐的更快更轻,锅童鞋拿火锅的标准、形式和出品,来降维做快餐火锅鸡。 人均15元左右,吃到一顿丰盛的拥有沧州传统美食火锅鸡的升级版快餐,对很多白领来说,非常具有吸引力。
比传统正餐火锅更轻、更快、更便宜,比传统快餐更丰盛、更特别,锅童鞋火锅鸡一面世,就受到市场热捧。
锅童鞋火锅鸡的SKU非常简单,只有以鸡的产品,两大系列十几款,并且没有凉菜、没有生海鲜,所有的餐品食材都由总部冷链运输配送到门店,所有的环节都透明、可追踪,锅童鞋注重食品安全。
后疫情时代分餐制需求的大增,锅童鞋更是看到长久以来“社恐”人士的需求和“一人食”市场的持续增长。
火锅鸡不是新的物种,而是基于当前以及未来的趋势,在现有的餐饮形态中,做了微创新和重组。面市后受年轻消费者欢迎程度,也超出了锅童鞋品牌的预料。
锅童鞋未来的路还很长,还需要拼运营的基本功
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