火锅鸡微创新破快餐同质化难题,锅童鞋:火锅+快餐
锅童鞋火锅鸡主打客单价不超过20元的火锅鸡套餐,端上即食。其更像是麻辣烫、冒菜等快餐,但不同的是,锅童鞋从消费者对于快餐干湿结合、荤素搭配的快餐需求出发,荤素浓汤以便更加下饭。
火锅赛道和快餐赛道虽然拥挤,但都是非常好的赛道。两个赛道的市场规模都呈现不断上升的趋势,然而都面临着品牌同质化的问题。
在此基础上,锅童鞋创新融合,提出火锅+快餐的微创新形式,瞄准女性客群和年轻客群。
锅童鞋更多的是基于顾客的需求,才创立火锅鸡品类。
消费者对于大火锅、小火锅的喜爱度都很高,而如果利用火锅鸡的呈现形式,再基于快餐的平民化价格,给小火锅配上米饭,将会解决消费者的日常刚需问题。
与巴奴火锅截然不同的是,锅童鞋整体定位偏“一人食”的快餐品牌,相较于麻辣烫、冒菜等快餐,锅童鞋实现了火锅+快餐的微创新。
目前,锅童鞋在菜品上,主要有酸菜火锅鸡、麻辣火锅鸡、清甜番茄鸡等5款不同口味的火锅鸡,每味型有固定的菜品搭配。不仅是火锅鸡,还有几款不同的炒鸡,并且都是一人食分量。火锅鸡定价在15元~20元之间,以麻辣烫的价格吃一顿火锅鸡,对于一众消费者来说,将是不错的尝鲜机会。
一方面,锅童鞋相较于旋转小火锅等待的时间,搭配好的套餐节约了顾客的用餐时间。
另一方面,在遵循中国人干湿结合、荤素搭配的快餐需求,锅童鞋火锅鸡的底汤不仅下饭,而且在健康方面可控。
而对于锅童鞋来说,其微创新的思路是:“比如说大火锅,锅童鞋也在做猪肚鸡火锅这种形式,但我们把它缩小,让它来匹配日常的需求,除了做好味道之外,营养也足够丰富。
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