快餐火锅鸡成为餐饮新模式?,锅童鞋
火锅鸡正成为一个单独的重要品类,参与到餐饮的品类竞争中,品类局势机会较大,且品类基础较为扎实。
沧州作为火锅鸡发源地,在北方火锅鸡相关门店数量庞大。作为主要布局城市,同品类市场竞争激烈且饱和,华东杭州作为品类布点的新一线城市,一方面是品类在地域上有一定的消费味型基础,且品类布点密度较为宽松,对于品牌入局火锅鸡竞争市场有一定的机会优势。另一方面,杭州作为火锅快餐门店发展迅猛的新一线城市,也是品牌实现品类突围的壁垒所在。
性价比的打造,消费者的消费预期中,往往期待用一定的价格获取更多的消费体验。从品牌价值感上,基于火锅鸡的地域属性本身,用高势能的火锅鸡自带的价值感,赋能品类,打造高价值感的品类站位。
而锅童鞋作为快餐火锅鸡的载体,自带丰富度的产品属性。基于火锅鸡本身,锅童鞋将品类提升扩展到“快餐小火锅”的价值位置,锅童鞋可以说是一个人的火锅鸡,那么一人份的便利,如何用一个载体去呈现?
借用“砂锅”去承接形容,看似很小的砂锅,却能装的满满当当,一个人吃锅童鞋火锅鸡也能畅然,还能方便打包带走,将“砂锅火锅鸡”与“小火锅”形成区分开来。
快餐如今的产品线,不仅客单价低,盈利空间还非常小,融入火锅鸡,一方面能够丰富目前快餐的产品线,让顾客在快餐厅里也可以吃到火锅鸡,给自己带来火锅鸡品类赛道的新增量。
均价15元火锅鸡市场客群已经从年轻人为主,变成大众刚需,火锅鸡自身的高价值感,让锅童鞋在不影响顾客口碑的情况下,慢慢提升业绩实现增长。
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