火锅鸡品类的机会有多大?,锅童鞋:健康火锅赛道
餐饮赛道依然火热,尤其是占比过半的火锅市场,在基础设施完备和新人群的驱动下,连锁化、健康化、零售化的趋势不断涌现。
细分品类机会是容易被大家忽略的方向,但川式火锅、猪肚鸡火锅、潮汕牛肉火锅等品类代表近几年在市场的快速崛起,让我们意识到它们在餐饮热潮下的爆发力。一些有较长生命周期及良好市场基础的特色品类也浮出水面,比如特色的火锅鸡。
锅童鞋是一个**特色的健康饮食品牌,做出快餐化、年轻化、单份制的火锅鸡,攻占关注养生的年轻人消费主力市场,以新鲜自然、健康珍味、绿色养生,用耳目一新、全新味觉体验的美食引领美食潮流。
“健康类火锅”是火锅市场发展的一个大方向,火锅鸡符合养生消费需求的火锅品类将大有可为。
与川式火锅重油重辣的属性相比,锅童鞋火锅鸡增添了健康属性,且站在养生火锅的大赛道中,由于取材大众食材——鸡的原因,相较其他火锅细分品类,火锅鸡未来的市场发展具备很大的想象空间。
火锅鸡具备健康性,一方面,鸡肉的健康属性已成为消费者的共识,其具有一高三低的特点,即高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇,发达国家的鸡肉消费量明显高于我国。受老乡鸡、肯德基、麦当劳等中西式快餐连锁品牌大规模拓展及下沉市场渗透的影响,我国人均鸡肉消费量近年也开始呈现上升的趋势。
火锅鸡取材天然、产品本身加工属性较弱。但与川式火锅不同的是,没有了“辛香麻辣”等浓烈气味对味蕾的刺激,食材的本真味道更易被凸显,这就对食材本身、对上游供应链提出了更高的要求。
火锅鸡食材的加工属性较弱,门店内的就餐环境、服务体验等则会被格外放大,而标准化的管理及运营可以很好的统一并提升服务品质。
打造品质稳定的火锅鸡
匠人精神是对每一个细节的精益求精,锅童鞋对于产品的制作是倾注匠心,坚持手工制作,用好食物膳待每一位消费者。
采用小份制、品类多,消费者不会因为分量太大而造成浪费,能够有更好的就餐体验;以经典的沧州火锅鸡为主打,在传统的火锅鸡基础上进行改良,加入药膳慢炖,形成天然、健康美味的美食,吃出品味,吃出健康。
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