芒果慕斯蛋糕的做法 沁凉诱惑---芒果慕斯蛋糕 芒果慕斯蛋糕怎么做
“芒果慕斯还有另外一个浪漫的名字——法兰西情人。桔黄色的外表,细腻而又体贴,带着一股浪漫的气息,彷若伊甸园中最纯真的爱恋。细腻润滑的的质感,浓浓的香浓芒果味,淡淡的朗姆酒香,明亮温暖的橙色,仿佛让人置身于蔚蓝的天空,一扫心中的烦躁,在咀嚼间绽放沁凉诱惑……
慕斯是英文mousse的译音,一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎,甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用,在鲜奶油中加入吉利丁(明胶,鱼胶)使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握,创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。因为慕斯里面不含面粉,所以实际上它并不是蛋糕或面包。而且慕斯的制作不需要烘烤,但需要置于冰箱里存放。在炎热的夏季,冷冻的慕斯要比其他烘培产品更受欢迎。
慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层,也就是我们常说的慕斯蛋糕,西方人更多喜欢吃慕斯,但对亚洲人来讲,仅吃慕斯过于甜腻,还是配上蛋糕一起入口更加清爽可口。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1、将蛋黄、蛋白分离,20克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
2、依次加入色拉油、牛奶,与蛋液融为一体。
3、低粉、盐过筛两次倒入盆中。
4、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
5、蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状;分三次加入60克细砂糖,中速打发。
6、打至干性发泡,约为9分发。
7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
8、再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
9、将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。
10、烤箱预热150°后,以烤盘盛托,放入倒数第二层、烘烤50分钟,出炉倒扣,少凉后脱模即可。
11、将戚风蛋糕一分为三片,取其一放入蛋糕模底部。
12、芒果去皮,削成整条芒果条,卷起使之成为一团呈花朵型,冷藏备用。
13、150克芒果果肉倒入料理机中打成果泥。
14、淡奶油加入细砂糖,中速打至六成发,加入芒果果泥拌匀。
15、牛奶与吉利丁粉混合搅匀,隔水加热期间不停搅拌,离火晾至常温。
16、将奶液分次倒入打发的淡奶油中,拌匀即成慕斯糊。
17、倒入慕斯糊,盖膜冷冻半小时。
18、取出蛋糕摆入花型装饰。
19、水与吉利丁粉、砂糖混合,隔水加热期间不停搅拌,趁热调入朗姆酒、柠檬汁搅匀,冷藏10分钟即可果冻液。
20、果冻液倒在蛋糕上至没过芒果花装饰,入冰箱冷藏2小时以上。
21、将凝固好的慕斯蛋糕取出,脱模即可享用。
-
中式小点怎么做,中式小点的做法
食材明细主料富强粉(200克)辅料水(55克)蛋黄液(适量)芝麻(少许)月饼(适量)配料猪油(60克)砂糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)未知(难度)中式小点的做法步骤1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟。油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。2、把静置好的水油皮...
-
牛奶鸡蛋面包怎么做,牛奶鸡蛋面包的做法
食材明细主料牛奶(1个蛋1cup(240)奶粉(3大勺)面粉(3cup)辅料酵母(11/2小勺)配料油(2大勺)糖(1/2cup)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)牛奶鸡蛋面包的做法步骤1、面包机。2、把所有材料依次放入面包机。(一定要先放液体,等最后放完面粉再放酵母。)3、选择甜面团程序,750克,中烧...
-
抹茶彩云蛋糕卷怎么做,抹茶彩云蛋糕卷的做法
食材明细主料鸡蛋(3个)低粉(80G)糖(50G)水(50G)色拉油(50G)辅料抹茶粉(10G)配料动物奶油(适量)白醋(3至5滴)盐(1.5G)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)抹茶彩云蛋糕卷的做法步骤1、原料。2、蛋黄。3、把清水和色拉油混合均匀。4、然后把低粉筛入。5、里面加入蛋黄简单的搅拌几...
-
芝麻花生酱饼干怎么做,芝麻花生酱饼干的做法
食材明细主料低筋面粉(100克)黄油(20克)鸡蛋(1个)牛奶(20克)花生酱(18克)辅料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料细砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)芝麻花生酱饼干的做法步骤1、低筋面粉、泡打粉混合过筛后,加入细砂糖、软化的黄油和花生酱,用手搓匀。2、倒入打散的...
相关文章
- 芒果慕斯蛋糕的做法 芒果淋面慕斯蛋糕 芒果慕斯蛋糕怎么做
- 芒果慕斯蛋糕的做法 镜面芒果慕斯蛋糕 芒果慕斯蛋糕怎么做
- 芒果慕斯蛋糕怎么做,芒果慕斯蛋糕的做法
- 芒果慕斯蛋糕的做法 芒果慕斯蛋糕(生日蛋糕) 芒果慕斯蛋糕怎么做
- 芒果慕斯蛋糕的做法 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕 芒果慕斯蛋糕怎么做
- 芒果慕斯蛋糕的做法 多重美味诱惑——芒果慕斯蛋糕 芒果慕斯蛋糕怎么做
- 芒果慕斯蛋糕的做法 QQ芒果慕斯蛋糕 芒果慕斯蛋糕怎么做
- 芒果慕斯蛋糕的做法 芒果慕斯蛋糕(无奶油版) 芒果慕斯蛋糕怎么做
- 芒果慕斯蛋糕的做法 [芒果慕斯蛋糕】变着法的吃水果 芒果慕斯蛋糕怎么做
- 芒果慕斯蛋糕的做法 八寸芒果慕斯蛋糕 芒果慕斯蛋糕怎么做